Anıların tadı: beyaz şekerli kek (lunjiao kek) - Yemeği
Yapışkan pirinç eriştelerini ve pudra şekerini tartın, ardından su ekleyin ve topaklanmayı önlemek için su eklerken karıştırın.
Toz halindeki suya karıştırdıktan sonra tencerede suyu kaynatın ve tencerede karıştırmaya hazırlanın. Toz suyun bu sırada seyreltildiğini ve karıştırma durumunun daha sonra suyla ısıtıldığında daha kalın hale geleceğini unutmayın.
Isıyı kısık ateşe düşürün ve su üzerinde ısıtın Isıtırken karıştırmayı unutmayın Sıcak toz su toplanacağından durmayın. Örneğin, toz bulamaç aglomere edildikten sonra, suyu parçalanmaya bırakır ve ardından toz su daha kalın hale gelir.
Bu durum yeterlidir (not: ikinci adımdan itibaren tozu ve suyu seyreltin, kalın bir hale karıştırın)
Küçük bir tabak soğuk su dökün, hamuru suyun yüzeyine koyun ve suyun üzerinde soğutun (soğuk su miktarı çok fazla değil, su seviyesinin sadece 1 / 3'ü, çünkü su çok derin, meyilli tava batacak). O zaman mayayı çözmeliyiz.
Mayayı 15 gram ılık suyla çözün ve karıştırarak içine dökün. (Ilık suyun sıcaklığı çok yüksek olmamalı, çok yüksek mayayı geçersiz kılacaktır, 10 gram soğuk su, 5 gram sıcak su karıştırıp ılık suya ayarlayabilirsiniz)
Çözünmüş maya suyunu ısı ile dağılan hamurun içine dökün ve eşit şekilde karıştırın.
Sonra bir tabağa dökün ve 45 dakika mayalanması için fırında bırakın. Örneğin, oda sıcaklığında fermantasyon, kışın bir buçuk saat ve yazın bir saat gerektirir.
Fermente hamur, beyaz şeker kekinin yapısı olan birçok küçük baloncuk içerir.
Ardından mısır yağı ekleyin ve iyice karıştırın, bu sırada kabarcıklar biraz kaybolacaktır. Daha sonra yeni bir tabak kullanın (çok derin değil, kalibre büyük olabilir, böylece beyaz şeker keki ince bir tabaka olabilir), bir mısır yağı tabakası ile fırçalayın (yağ, düşmesi kolay olan bitmiş ürünün altına yapışmaz) ve ardından hamuru dökün Yeni bir tabak koyun ve 20 dakika bekletin.
Hareketsiz durduktan sonra, toz halindeki macunun kabarcıkları hassaslaşır. Daha sonra tencereye koyun, orta ateşte 20 dakika buharda pişirin (su kaynadıktan sonra süre başlar) ve kapağı açabilirsiniz.
Şu anda beyaz şekerli kek hazır, ince bir tabaka. Beyaz şekerli kek, saç keki ve pandispanyadan farklıdır, diğer ikisi kalın.
Beyaz şekerli kekin yapısı budur, yumuşak ve yapışkan, canlı değil, orta derecede tatlı ve lezzetli!
