Kepekli ekmek unu
88 g
Yüksek glütenli un
88 g
Yumurta
25 g
Hafif krema
35 g
Süt
75 g
Yardımcı maddeler Yüksek basınca dayanıklı maya 4g tuz 2g kızılcık 150g Kızılcık tam buğday ekmeği nasıl yapılır 1 Tereyağı dışındaki hamur malzemelerini şefin makinesinin hamur kovasına koyun ve orta ve düşük hızda 10 dakika karıştırın. 2 Sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve 15-20 dakika çırpmaya devam edin. 3 Hamuru çıkarın, düzgünce toplayın ve leğene koyun. 4 Plastik sargı ile örtün ve fermantasyona hazırlanın. 5 Boyutu iki katına çıkarmak için fermente edildiğinde hamur hazırdır. 6 Hamuru çıkarın ve hamur pedinin üzerine koyun, kısa bir boşaltmadan sonra streç film ile örtmeye devam edin ve on dakika dinlendirin. 7 Ardından, uyandırılan hamuru üçe bölün ve pürüzsüzce yoğurun. 8 Bir parça hamur çıkarın ve dil şeklinde açın. 950 gr kurutulmuş yaban mersini serpin, ardından bunları şeritler halinde toplayın. 10 Sırayla yaptıktan sonra, ikincil fermantasyon için kalıplara koyun. (İlk denediğimde çıtayı büyütmek için üç farklı yöntem kullandım. Umarım arkadaşlarım daha iyi bir yöntem düşünebilirler) 11 İkinci fermantasyon, temelde ekmeğin tamamen kalıplandığı ve ardından yüzeyde bir un tabakasının elendiği anlamına gelir. 12 Fırını 180 derecede en az on dakika önceden ısıtın ve 20-25 dakika pişirin.Bu kendi fırınınıza göre ayarlanmalıdır. 13 Pişirdikten sonra ekmeği doğrudan kurutma ağına aktarın. 14 Yüzeydeki unu temizlemek için temiz bir fırça kullanın. 15 Tamam olduğunu düşündüğüm tam buğdaylı kızılcık ekmek çubuğu tamamlandı. 16 Kızılcık dolu, şekersiz tatlı. 17 Görünüşü çok güzel olmasa da tadı hala iyi ~~ 18 Umarım arkadaşlarım onu daha güzel hale getirebilir ~~ ·