biftek - Yemeği
Vakumla sarılmış sığır eti şeritleri çözülür ve et şeritleri kanı silmek için çıkarılır ve eti kaplayan büyük miktarda yağ ve fasya çıkarmak için tıraş edilir.
İki büyük parça kesin ve biraz sızma zeytinyağı gezdirin.İtalyan karışık otları ve mangal kömürü kavrulmuş baharatlar, sarımsak tuzu ile et parçalarının üzerine eşit şekilde yayın ve streç film ile sarın.Et parçalarının şekil vermesi için bir tarafına sıkılması gerekir.
Salamura ve tat için buzdolabına koyun ve ertesi gün buharlı fırına alın.
75 derece düşük sıcaklıkta 2 saat pişirdikten sonra 8 dakika 180 derece yüksek ısıya çevirin, üzerine alüminyum folyo ve kuru pamuklu bir bezle üzerini örterek sosunu geri kazanıp yarım saat kadar sıcak tutmasını bekleyin.
Nemi geri kazanmak için yeterli sos ile işlenmiş sığır eti, kesilerek açıldığında çok miktarda parlak kırmızı sos görmeyecektir.
gerçekleştirmek.
