Toz şeker ve 8 gram suyu bir tencereye koyup orta-kısık ateşte kaynatın (daha sonra 20 gram sıcak su hazırlayın) Toz şekerin eşit olmayan şekilde erimesini önlemek için ısıya dikkat edin.Bir kaşık hazırlayıp eşit şekilde karıştırın.
Şeker ateşten uzakta kaynatılıp köpürdükten sonra kehribar rengine döner.
Küçük tencereye karameli ateşten koyun ve hemen soğuk suyla ıslatın (amaç karameli soğutmak ve 20 gram sıcak su ilave etmektir.
Karameli puding filme sıcakken dökün.
Ayrıca muhallebi sıvısını kaynatmak ve sütü kaynatmak için bir tencere hazırlayın.
Earl Grey çay yapraklarını ekleyin, tencereyi 5 dakika kapatın, süzün, çay yapraklarını çıkarın, hafif krema ekleyin.
Yumurta sarılarını, bütün yumurtaları ve şekeri çırpma teli ile çırpın.
6'yı 7'ye dökün ve dökerken karıştırın. (Hehe benimki temiz değil, bu yüzden biraz çay yaprakları var)
Ekranlı.
Puding kalıbına dökün ve eşit olarak dağıtın.
Fırın tepsisine yaklaşık 1/10 su dökün.
Fırın tepsisini kalay folyo ile sarın. Ve kalay folyoda birkaç küçük delik açın. 155-160 derecede 50-60 dakika pişirin.
Pudingin pişip pişmediğini kontrol etmenin yolu teneke folyoyu açıp pişirme tavasını sallamaktır, muhallebi katılaşmışsa pişirilir. Bu sefer muhallebiye elle dokunulduğunda, Yine de ıslak olacak ama önemli değil. Buzdolabına koyduktan sonra sertleşir.