Old Beijing Kızarmış Erişte - Yemeği
1. Malzemeler: elle sarılmış erişte, fasulye ezmesi (sarı sos kabul edilebilir), domuz eti (yağlı ve ince), kaya şekeri, kırmızı biber Yemekler: Soya fasulyesi filizi, maş fasulyesi filizi, salatalık parçaları, kalp güzelliği, yeşil soğan, kereviz
2. Eti kare küpler halinde kesin, yeşil soğanı, kırmızı biberi ve sarımsağı ince ince doğrayın, fasulye ezmesini suyla seyreltin.
3. Tencereye biraz yağ dökün, ısıtın, doğranmış eti ekleyin ve kızartın, etin rengi değiştikten sonra doğranmış yeşil soğanları ekleyin (doğranmış yeşil soğanın bir kısmını daha sonra kullanmak için ayırın)
4. Sonra sosu ekleyin, et ve sos eşit şekilde karışana kadar kısık ateşte karıştırın.
5. Kaya şekerini ve kıyılmış renkli biberleri ekleyin ve tencerenin çamurlanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Sos koyulaşana kadar kaynatın, kalan doğranmış yeşil soğanı da serpin ve tencereden çıkana kadar iyice karıştırın.
6. Bulaşıkları hazırlayın: 1) Salatalığı yıkayın ve parçalayın; 2) Fasulye filizlerini ve soya fasulyesini yıkayın, kaynar suyla haşlayın, soğuk suyu alın ve suyu boşaltın Fasulye filizi uçları ve kuyrukları kıstırır (uzun vadede tutam). 3) Diğer kapları kaynar suyla kaynatın, soğuk suyu alın ve suyu boşaltın; turpları kalpte doğrayın.
7. Erişte pişirmek: En otantik erişteler elle yuvarlanmalıdır, ancak şimdi rahatlık için hazır erişte satın alıyorum. Erişteleri ılık suda pişirin, suyu çıkarıp süzün ve bir kaseye koyun. Bir kaşık kızarmış sosu kaşıklayın, erişte ile iyice karıştırın, bir tabakla servis yapın.
8. Özellikler: Yemekler gevrek ve erişte çiğneniyor.
