g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Köri ekmeği - Yemeği

"En Detaylı Ekmek Yapımı Ders Kitabı" ndan "Köri ekmeği. Hazırlıkları yaparken kazara körili ekmeğin mutlaka Japon ekmeği tarzına dönüştüğünü öğrendim. Sadece tatmak istiyorum. O zaman bunu yapmak istemiyordum çünkü derin yağda kızartılmış sisteme ait. Tabii ki, çünkü o zamanlar köri yoktu. Derin kızartmayı sevmiyorum, pratiğe girsem bile, olduğu gibi derin yağda kızartmayı planlamadım. Hala fritözü fırlatmaya çalışıyorsanız, kesinlikle fritöze koyacaksınız. Ancak boşluk küçük olduğu için kızartma kabına girmek uygun değildir.En önemli olan kızartma kabının file sepetinin ince bir ızgara olması ve yumuşak hamurun içine sıkışarak kendi kendine çıkamayacağıdır. Ne kullanmalı fırın! Aslında, hava fritözü, küçük bir alana ve sıcak hava sirkülasyonuna sahip küçük bir fırından başka bir şey değildir. Yapabildiği şeyi fırın da yapabilir. Fikir çok iyidir, fırın pişirilir, sıcak hava sirkülasyonu ısınmayı eşit hale getirir ve kızartma etkisini simüle etmek için hamurun yüzeyi yağla fırçalanır. Bununla birlikte, ne fırın ne de havalı fritöz, sıcak yağda eşit şekilde ısıtılan ve olgun bir duruma ulaşmak için hızla renklendirilen bir hamuru simüle edemez. Kızartmanın tamamlanması sadece birkaç dakika sürer ve fırında veya fritözdeki süreyi uzatır Belki de bu yavaş renklendirme işlemi, hamurun içindeki dolgunun zayıf noktadan genişlemesi ve toparlanması için yeterli zamana sahip olmasını sağlar. Welled out. Tamamen renklendirmeye cesaret edemedim, çok uzun sürdüğünden ve tüm dolguların kayacağından korktum, bu yüzden boş şehir planını söylemek zorunda kaldım. . . . Ancak bu etkiden oldukça memnunum. " Malzemeler

Yüksek glütenli un 125 gram
Beyaz şeker 10 gram
tuz 2 gram
süt tozu 5 gram
Tereyağı 12 gram
Yumurta 25 gram
Kuru maya 2 gram
Su 57 gram

Aksesuarlar

Mısır yağı 1/2 yemek kaşığı
soğan 1/4
havuç 1/8
Kıyma 40 gram
Büyük patatesler Yarım
Anında Köri Bloğu 25 gram
Su Doğru miktar
tuz Doğru miktar
biber Doğru miktar

köri Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 İç Dolgu: 1/2 yemek kaşığı mısır yağı, 1/4 soğan, 1/8 havuç, 40 gram et dolgusu, yarım büyük patates, 25 gram hazır köri küpü, uygun miktarda su, tuz ve karabiber
2 Patatesleri yıkayıp dilimleyin, tencereye koyun ve pişirin.
3 Soyun ve ezin, bir kenara koyun.
4 Soğanı ve havucu ayrı ayrı yıkayıp doğrayıp kenara koyun.
5 Tencereye yağı dökün ve ısıtın.
6 Soğan ve havuçları ekleyip güzel kokana kadar kavurun,
Et dolgusunu ekleyin ve eşit şekilde kızartın.
8 Tuz ve karabiber ekleyip baharatlayın.
9 Malzemelerin hemen üzerine su ekleyin.
Köri küplerini ekleyin ve iyice karıştırın.
11 Patates püresini porsiyonlar halinde dökün ve iyice karıştırın.
12 Dolgu kuruyana kadar karıştırarak kızartın, ocağı kapatın, soğutun ve bir kenara koyun.
13 Hamur: 125 gram yüksek glutenli un, 10 gram beyaz şeker, 2 gram tuz, 5 gram süt tozu, 12 gram tereyağı, 25 gram yumurta, 2 gram kuru maya, 57 gram su
14 Tereyağı dışındaki hamur malzemelerini ekmek kovasına koyun,
15 hamur yapma programını başlatın,
16 Tek tip bir hamur haline getirin, tereyağı ekleyin ve hamuru tekrar karıştırın.
17 Film çekilebilene kadar karıştırın,
18 Çıkarın ve temel fermantasyon için büyük bir kaseye koyun.
19 Hamur büyür,
20'yi 5 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 15 dakika dinlenin.
21 Oval bir şekle dönün,
22 Dolguyu koyun,
23 Hamuru iki taraftan yukarı doğru çekip içini sarın.
24 Sıkıca sıkıştırın ve yere koyun.
25 Yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Son provayı gerçekleştirin.
26 Hamur büyür, yüzeyi yağlanır,
27 Fırına koyun, orta seviye, üst ve alt sıcaklık 180 derece, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
28 Yüzey altın ve pişmiş,
2930 dakika soğutun ve yiyin.

İpuçları

Dolgu miktarı kendi zevkinize göre ayarlanabilir. Fermantasyon süresi gerçek sıcaklığa bağlıdır. Pişirme işlemi sırasında, fırın tepsisini çıkarabilir ve yağı bir veya iki kez yeniden boyayabilirsiniz.

8 inç kara orman meyveli kek

Pesto Arktik Karides