g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kerevizli domuz çörekler - Yemeği

Malzemeler

300 gram

Ilık su

180 ml

kereviz

200 g

domuz eti

280 g

Maya

Yağ miktarı

Kerevizli domuz çöreği uygulaması 11. 300 gram un, 170-180 ml ılık su ve 3 gram maya hazırlayın. Not: Mayayı kolayca yakıp aktivitesini yitireceğinden ılık suyun sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır, ellerinizle hissederseniz hemen hemen aynıdır.

22. Yukarıdaki üç malzemeyi karıştırın, yemek çubuklarını kullanarak pamuk yünü haline getirin, sonra hepsini birlikte yoğurun, yoğururken birlikte yoğurun, hamur haline getirin. Not: Pek çok anne erişteyi yoğurmayı zahmetli buluyor. Aslında ben bu sorundan korkuyorum, bu yüzden hamur her yoğrulduğunda çok kısa bir süre için Bu aşamada, tüm küçük pamuk benzeri eriştelerin birbirine yapıştığından emin olun.

33. Panele aktarın ve yüzey pürüzsüz olana kadar yoğurun. Panel üzerine bir tabaka kuru un sürün ve yüzey neredeyse pürüzsüz olana kadar yaklaşık 6 dakika yoğurun. Not: Pürüzsüz olana kadar yoğurmak çok zahmetli değildir.Hamuru bileğinizin kuvveti ile her yoğurduğunuzda panelle temas eden bölge çok pürüzsüz hale gelir.Bir süre yoğurduktan sonra hamuru ters çevirebilirsiniz. Normal taraf altına gizlenmiş ve düz taraf ters çevrilmiştir.

44. Ekmek makineniz varsa, hamuru doğrudan yoğurmak için ekmek makinesini kullanabilirsiniz.

55. Hamur yoğurulduktan sonra fermantasyonu bekleyin Aynı leğeni kullanarak iki resmi karşılaştırın Hamurun boyutunun iki katına çıktığını hissedebilirsiniz, bu da fermantasyonun gerçekleştiğini gösterir. Not: Fermantasyon sıcaklığı ile fermantasyon zamanı arasında mutlak bir ilişki vardır.Eğer leğen büyük bir leğene sıcak su ile yerleştirilirse hamurun sıcaklığı çok yüksek olur ve yaklaşık 40 dakikada mayalanabilir. Oda sıcaklığında ise 1-1,5 saat sürebilir.

66. Hamurun kabarmasını beklerken çörekler için dolguyu hazırlayabilirsiniz. Kerevizi haşlayın ve doğrayın. Not: Kerevizi haşlama süresi çok uzun olmamalı, yaklaşık 1 dakika aynı, başka şeylerle meşgul olursam uzun bir süre sonra beyazlaşacak ve rengi zümrüt olmayacak.

77. Eti tekrar doğrayın. Domuz eti veya sığır eti kullanılabilir, ancak biraz yağ, üç yağ ve yedi yağsız, saf ve yağsız et dolgusu çok kuru ve tadı kötü olacaktır.

88. Kerevizi ve kıymayı karıştırdıktan sonra biraz doğranmış yeşil soğan ve kıyılmış zencefili ekleyip iyice karıştırın.

99. Biraz daha tuz ve soya sosu ekleyin. Çöreklerde daha fazla doldurma olduğu için, biraz tuz ve soya sosu ile toplam 12 çörek paketleyebilirsiniz.Tadı çok hafiftir.Bebeğin yemesi için uygundur.Bebeğin porsiyonunu paketleyebilir ve uygun şekilde biraz baharat ekleyebilirsiniz. Not: Soya sosu, içerik listesinde sodyum glutamat olmadığı sürece soya sosu eklenmeden kullanılabilir, Haitian ve Xinhe ilave soya sosu bulamazlar.

1010. Uygun miktarda zeytinyağı ve su ekleyin ve eşit şekilde çırpın. Not: Yağ ve su eklemenin amacı aynıdır, her ikisi de dolgunun çok kurumasını önlemektir. Su eklerken, her seferinde iki kaşık eklemeyi unutmayın ve ardından su emilene kadar eşit şekilde karıştırın. Kerevizin kendisi bir miktar su üreteceğinden, eklenen su miktarı sabitlenemez. İçindekiler listesine bakın ve sızma zeytinyağı seçin.

1111. Hamur mayalandıktan sonra havayı boşaltmak için bir süre yoğurun. Daha sonra uzun bir şerit halinde yoğurun ve yuvarlayın, ardından bir bıçakla yaklaşık 12 parça küçük dozlar halinde kesin.

1212. Küçük ajanı kesmek için bir bıçak kullandığınızda, küçük ajan bıçağın izleriyle deforme olacağından, standart bir silindir oluşturmak için ellerinizle geri sıkıştırmanız gerekir. Avucunuzla tekrar bastırın ve kolayca çok yuvarlak bir turta haline gelsin.

1313. Bir çörek derisini açmak için oklava kullanın Çörek derisi hamur kabuğundan çok daha kalındır, yaklaşık 2-3 mm. Ortasının kalın ve yanların ince olduğunu unutmayın ~

1414. Çörek yapmaya başlayalım, önce hamuru çörek dolgusunun ortasına kaldırın ve ortaya yakın bir yerde hazırlayın. Çörekler için püf noktalarından biri de eriştelerden birini başparmağınızla seçmektir Başparmağı ve erişteleri sıkıca sıkıştırdıktan sonra artık onları ayırmayın.Resimdeki kırmızı daireyi burada çizdim. İşaret parmağı, sürekli olarak yeni kıvrımları sıkmaktan sorumludur, her yeni kıvrım sıkıştığında, kıvrımlar başparmağın olduğu hamura sıkıca bastırılır.

1515. Başparmağınız merkezde olacak şekilde, bunu bir eksen olarak kullanın ve kıvrımları sıkıştırırken bütün eli saat yönünün tersine hareket ettirin.

1616. Son olarak, tüm hamur katlandıktan sonra, birleşik bir daire şeklinde yoğrulur.

1717. Başparmak bir eksen olduğu için, küçük yuvarlak bir delik yavaşça çıkacaktır. Her şeyi sıktıktan sonra, daha güzel hale getirmek için deliğin etrafını biraz sıkın.

1818. Tüm sıktıktan sonra, daha güzel olması için deliğin etrafını biraz sıkıştırın.

1917. İkinci fermantasyon da çok önemlidir, görmezden gelmeyin, ikinci fermantasyon çöreklerin nihai boyutunu ve yumuşaklığını belirleyecektir. En iyisi buharlı pişiricinin altına sıcak su koymaktır.Sıcaklık daha yüksek olacaktır 15-20 dakikalık fermantasyondan sonra, buharda pişirilen çörekler 1.5 kat daha büyük olacaktır. Not: Sadece panele koyun, sıcaklık çok düşük, fermantasyon rolünü oynamak zor. Çünkü iki perdede 12 çörek buğulamıştım Bu üst katmanın fotoğrafı, Üst katman ısı kaynağından uzak ve fermantasyon etkisi alt katman kadar iyi değil.

2018. Yaklaşık 15 dakika yüksek ateşte buharda pişirildikten sonra 3 dakika kaynatıldıktan sonra tencereden çıkacak, etli büyük çörekler, gerçekten bir ısırık daha almak istiyorum. Not: Tencereye soğuk su koymanız veya suyu tencereye koymadan önce kaynatmanızda bir sakınca yoktur.