Ton Balıklı Deniz Yosunu Ekmeği - Yemeği
1. Erişte tipi 1: Pirinç unu ve ılık suyu karıştırın, ardından doğal maya ekleyin, iyice karıştırın.
2. Erişte tipi 2: Tüm malzemeleri leğene dökün ve eşit şekilde karıştırın.
3. Birinci sınıf erişteler ve ikinci sınıf erişteler soğuduktan sonra streç film ile örtün, buzdolabına koyun ve 22 saat mayalayın. Birinci ve ikinci erişteleri buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin. İkinci tür erişte hacmi artacaktır. Her iki tarafta da mayalanmış ekşilik ve kabarcıklar var.
4. Ekmek kısmı: Un, maya, şeker, tuz, şurup içine su ekleyin ve bir mutfak robotuyla düşük hızda karıştırın. Sonra ikinci erişteyi ekleyin, düşük hızda eşit şekilde karıştırın ve 3 dakika boyunca yüksek hıza getirin. Bir şehriye ekleyin ve düşük hızda eşit şekilde karıştırın, ardından 3 dakika boyunca yüksek hıza çevirin. Son olarak, domuz yağı ve yumurta sarısını ekleyin, düşük hızda iyice karıştırın ve 5 dakika boyunca yüksek hıza getirin. Şu anda hamur filmi çekebilir. Değilse hamur yapmaya devam edin. Bitmiş hamuru bir leğene koyun, plastik bir torbaya koyun ve 1 saat mayalayın.
5. Hamuru çıkarın ve unlu bir tezgahta iki ve üç kez katlayın. Tekrar leğene koyun, plastik bir torba koyun ve 1 saat daha mayalanmaya devam edin. 1 saat sonra hamurun hacminde önemli bir artış olur.
6. Hamuru üç kez iki kez katlayın, yuvarlayın ve 8 porsiyona bölün, her porsiyonu yuvarlayın, yüzeye un serpin, plastik bir torba koyun ve 1 saat dinlendirin.
7. Doldurma kısmı: Konserve somonu süzün, Krem Peynir ve baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Buradan su çıkabilir. Su çıkarsa suyu süzün ve sonunda yumurta sarısını ekleyin.
8. Hamurun bir kısmını alın, elle düzleştirin ve ardından oklava ile yaklaşık 10 cm çapında bir daire şeklinde yuvarlayın. İki parça suşi yosunu alın ve her parçayı 4 dikdörtgene bölün. Hamurun üzerine bir parça deniz yosunu yayın ve ardından somon dolgusunun yaklaşık 1 / 8'ini alın.
9. Somon dolgusunu deniz yosunu ile kabaca sarın. Ardından deniz yosunu torbasını hamurla sarın. Contayı aşağı bakacak şekilde sıkıca sıkıştırın. O halde 8 ekmeğin hepsini bitir. Yüzeye un serpin, plastik bir torba koyun ve 30-45 dakika dinlenin.
10. Kalan 1/4 deniz yosunu parçasını küçük parçalar halinde kesin ve 1 çay kaşığı beyaz susam ile karıştırın.
11. Ekmeği dikkatlice pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine taşıyın ve fırını 220 dereceye kadar önceden ısıtın. Bu şekilde hareket ettirilen ekmeğin birkaç dakikalık rahatlaması vardır. Önce yumurta karışımını ekmek yüzeyine fırçalayın, ardından biraz deniz yosunu susam serpin ve parmaklarınızla hafifçe bastırın. 200 derecede 10 dakika pişirin. Yumurta fırçası nedeniyle rengi çok iyi olmalıdır. Folyo ile örtün ve 160 derecede 15 dakika devam edin.
