g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Haşlanmış sarı şarlatan - Yemeği

Malzemeler

Sarı şarlatan

6 satır

Aksesuarlar: 1 yemek kaşığı yağ, soğan, zencefil, sarımsak, orta miktarda tuz, yarım kaşık hafif soya sosu, biraz pişirme şarabı, biraz şeker, yarım yemek kaşığı toz biber, biraz yıldız anason, biraz maydanoz

Ev tipi haşlanmış sarı şarlatan 1 Önce çiğ balığı tedavi edin: küçük sarı şarlatanların pullarını kazıyın, durulayın ve mutfak makası kullanarak solungaçların altına uzanıp karnı kesin.

2 Solungaçları ve iç organları dışarı çekin, hepsini atın ve siyah filmi ve karın boşluğundaki tıkanıklığı durulayın, aksi takdirde balık olur. Karın bölgesini açmadan temizlemenin bir başka yolu da iki parmağınızı yanaklara sokmak, kıstırıp dışarı sürüklemek ve tüm iç organları birlikte dışarı çekmektir ancak balık yağı karın içinde kalacaktır.

3 Bir tavada yağı ısıtın ve doğranmış yeşil soğanı ve sarımsağı soteleyin.

4 Sıcağı kapatın, tencereye soğuk su ekleyin, su miktarı balık geri döndükten hemen sonradır. Soğuk su ile yapılan güveç balığın yavaş pişmesini sağlar, tencereden sonra pişip sertleşmez. Tuz, şeker, pişirme şarabı, hafif soya sosu, toz biber, zencefil tozu (veya zencefil), suya yıldız anasonu ekleyin ve iyice karıştırın.

5 Yıkanmış küçük sarı şarlatanı düzgünce suya koyun. Bir süre sonra pişirilip tabağa konulduğu gibi bu sefer tencereye koyulacaktır, çünkü balıklar olgunlaştıktan sonra çok yumuşaktır ve bir spatula ile karıştırılması kolaydır.

6 Orta ateşte açın Su kaynadıktan sonra köpüğü çıkarmak için kısık ateşe çevirin. Tencerenin üzerini kapatın ve kısık ateşte pişirin, altının çamurlanmasını önlemek için tencereyi ortasından biraz sallayın.

7 Çorbayı en az birkaç dakika topladıktan sonra, ocağı kapatın, kesme tahtasına büyük bir tava koyun, tavayı tavanın üzerine eğin, tavadaki balığı tavaya kaydırın, yüzeye biraz doğranmış yeşil soğan veya kişniş serpin.