Süper ince hafif cheesecake - Yemeği
Malzemeleri tarife göre önceden hazırlayın. Düşük glütenli unu ve mısır nişastasını bir araya getirip iyice karıştırın ve yumurta akı ile sarısını ayırın.
Krem peynir, süt ve tereyağı birlikte servis edilir.
Kabuklu üç yumurta yaklaşık 180 gramdır.
Krem peyniri, sütü ve tereyağını su üzerinde eritin ve pürüzsüz ve parçacık kalmayana kadar karıştırın. Düşük ateşte ısıtırken, tencereye daha fazla su ekleyin ve buradaki su miktarının, yangını kapattıktan sonra yeterli ısı koruma kabiliyeti olması için yeterli olması gerektiğini unutmayın.
Ateşi çıkardıktan sonra yumurta sarısını birer birer ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
Un ve nişasta karışımını eleyin.
Z şeklini boyayın ve partikül kalmayıncaya ve çok ince bir hamur olana kadar eşit şekilde karıştırın. Peynirin katılaşmasını ve topaklaşmasını önlemek için sıcak suda ılık tutun. (Not: Bu sırada yeniden ısıtmayın. Isıtmaya devam etmek peynir hamurunda gnocchi'ye neden olur.)
Yumurta beyazlarını çırpın. Limon suyu varsa üç veya dört damla limon suyu ekleyin. Yumurta akı üç kez şekerle dövülür. Balık ağı köpüklü olduğunda toz şekerin 1 / 3'ünü ekleyin, köpük ince göründüğünde toz şekerin 1 / 3'ünü ekleyin, doku berraklaşıp kaybolmadığında kalan şekeri ekleyin. Yumurta beyazlarını ıslanıp köpürene kadar çırpın ve şifon keklerin kuru köpürme durumuna gelene kadar üflemeyin. Islak köpürme durumu şekilde gösterildiği gibidir ve çırpma teli yukarı kaldırılarak büyük bir kavisli oluk görülmektedir.
Proteinin üçte birini alın ve peynir hamuruna ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, köpürmeyi önlemek için karıştırmamaya dikkat edin.
Peynir hamurunu yumurta beyazı kasesine dökün ve eşit şekilde karıştırın.
En iyisi 6 inçlik katı tabanlı bir anot kalıbı kullanmak, tabana yağlı kağıt sürmek ve hamuru kalıba dökmek en iyisidir.Kalıbı şifon kek yapar gibi sallamayın.Çalkalayan kalıp kolayca puding tabakasını oluşturacaktır! Hafifçe sallayın veya kalıbın duvarına hafifçe vurun, sallamaması önemli değil.Sıvı peynir hamurunda çok fazla baloncuk olmayacak.
Fırının önceden 130 ° C'de önceden ısıtılması gerekir.Ön ısıtma sırasında, yaklaşık 1 cm ılık suyla büyük bir fırın tepsisi ile birlikte önceden ısıtılması gerekir. Fırını önceden ısıttıktan sonra pastayı alt tabakaya koyun.
Üst ve alt ateşte 130 ° C'de 50 dakika pişirin, ardından ısıyı 20 ° C'ye yükseltin ve ateşi değişmeden tutun.Yüzey tatmin edici olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirmeye devam edin! Küçük bir çatlak iyidir ve fırından çıktıktan sonra yavaş yavaş kaybolur.
Pişirdikten sonra çıkarmak için acele etmeyin, bir süre fırında pişirin, kekin yavaşça düşmesine izin verin, böylece çok fazla sıcaklık farkı olmaz, kekin büyük ölçekte küçülmesi kolay olmaz. Fırında soğumasını bekleyin, sıcak olmadan elle çıkarılabilir, temelde yaklaşık 1 cm geri düşecek ve bir daha küçülmeyecektir.
Fırından çıkardıktan sonra pastanın ters çevrilmesine gerek yoktur, kek kalıbın kenarından düşene kadar bir süre dinlendiriniz ve kolayca kalıptan çıkarılabilir.
Peynirli kekin pişip pişmediğine karar verin: Fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın ve yanında otomatik olarak kalıptan çıkarılacak, sola ve sağa sallanacak, biraz hışırtı olacak, ancak yüzey kuru ve hışırtı yok, bu pişmiş demektir!
Cheesecake tamamen soğuduktan sonra lezzetlidir ve buzdolabında 4-5 saat bekletildikten sonra daha da iyidir!
