Sığır eti (sığır filetosu veya kaburga) aşırı ısınmış ve beyazlatılmış. Küçük parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun.
Tavayı ısıtın ve soğanları soteleyin. Soğan biraz şeffaf hale gelince sarımsak ve zencefil ekleyip kavurun. Küçük parçalar halinde kesilmiş sığır etini ilave edin ve sığır eti rengi açılıncaya kadar karıştırarak kızartın.
Su (veya et suyu) ekleyin, su miktarı dana eti biraz fazla olmalıdır. Ateş kaynadıktan sonra çorbadaki yabancı maddeleri tekrar temizleyin. En düşük ısıya çevirin, tencereyi kapatın ve 30 dakika pişirin.
30 dakika kaynattıktan sonra köri küplerini bir kaba koyun, sıcak et suyunu doğrudan ekleyin, köri eriyene kadar bir kaşıkla karıştırın ve ete ekleyin.
Sığır etine patates, havuç, çekirdeksiz elma, parçalara ayrılmış ocak, yeşil soğan eklenir.
Tencereyi örtmeye devam edin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Ortasına dikkatlice çevirin, fazla çevirmeyin yoksa patatesin bütünlüğünü bozar. Asla daha fazla su eklemeyin. Kısık ateşte pişirilmelidir Köri kısık ateşte ise yanma sorunu olmaz.
-Bitti. Gerektiği gibi sezon. Biraz biber eklemek dışında. Hiç tuz eklemedim.
Yoğun bir sosu seviyorsanız mısır unu ve suyu koyulaştırmak için kullanabilirsiniz.
Basit bir köri, elma eklenmiş, dana eti tam olarak haşlanmış, patates ve havuç bile lezzetli hale geliyor. Elmanın doğal tatlılığına sahip kokulu ve yoğun köri sosu, pirinci daha güzel kokulu hale getirir.