Köri Parmak Kek - Yemeği
1. Malzeme: 2 ölçü un ve köri tozu.
2. Sıcak erişte oluşturmak için unun bir kısmını kaynar suyla ayrı ayrı karıştırın, bir kısmını soğuk erişte oluşturmak için soğuk su ekleyin.
3. Ayrı ayrı ve hamur oluşturun (çok pürüzsüz olmasına gerek yoktur).
4. İki tür hamuru karıştırın, yoğurma işlemi sırasında kademeli olarak biraz su ekleyin, yumruğunuzu kullanarak iki hamuru eşit şekilde yumuşak bir hamur haline getirin ve 30 dakika uyanın.
5. Köri tozunu ve unu küçük bir kaseye koyun (oran 1: 1).
6.2 eşit şekilde karıştırılır.
7. Tavaya ısıtmak için iki kat daha fazla yağ koyun.
8. Karışık tozu sıcakken dökün ve hızlıca körili erişte ile karıştırın.
9. Uyanık erişteleri 2 porsiyona bölün.
10. Dikdörtgen şeklinde açılmış ince bir hamur tabakası alın.
11. Köri hamurundan erişteleri dökün, eşit şekilde yayın ve ardından eşit şekilde tuz serpin.
12. Hamur parçasının bir ucundan, katlama yelpaze gibi katman katman başlayın.
13.12 Katmanlı tarafı yukarı çevirin, bir uçtan başlayın ve yan plakayı yatay olarak yavaşça gerin ve son olarak bir daire şeklinde hasat edin.
14. Yavaşça kek haline getirmek için oklava kullanın.
15. Fırın tepsisini önceden yağ ile ısıtın.
16. Hamuru koyun ve krep yapmaya başlayın.
17. Bir tarafı markalandıktan sonra, ters çevirin ve her iki tarafı altın olana kadar markalayın.
18. Turtanın üzerine birkaç damla su dökün ve kapağı kapatın.
19. Nem kuruduktan sonra, keki gevşetmek için tahta bir kürek kullanın.
20. Tabağın altını marul yapraklarıyla süsleyin ve turtayı ortaya koyun.
