Beiding'in gönderdiği pound kek kalıbını kullandım.Ebatları 21.4cm × 6.9cm × 6.2cm'dir.Aynı pound kek kalıbını Xiaojima 21cm × 9cm × 7cm kullanırsanız, tarif malzemesi miktarı 2 ile çarpılır.
Önce malzemeleri hazırlayın, tereyağını küçük parçalara ayırın ve un ve maya tozunu birlikte eleyin. Bay Xiaojimanın orijinal pastası 60 gram ince şekerden yapıldı. Bence pudra şekeri eklemek daha iyi olacak ve orijinal tadı biraz daha tatlı. 10 gram şeker düşürdüm.
Tereyağı ve pudra şekeri karıştırın, su üzerinde hafifçe ısıtın ve iyice karıştırın.
Çırpma teli yüksek hızda 5 dakika çırpılarak tereyağı kremsi hale gelene kadar çırpılır.
Yumurta sıvısını dört kez ilave edin, her yumurta ilavesinden sonra elektrikli bir çırpma teli kullanarak tüm yumurta sıvısı eklenene kadar 2 dakika çırpmaya devam edin ve hamur hacmi bir öncekinin iki katı büyüklüğünde genişleyerek hassas bir krem haline gelir.
Vanilya kabuğunu alın ve tohumları hamurun içine ekleyin ve karıştırın. Önce yerel olarak karıştırın ve ardından tüm tozdan sonra tüm tozu karıştırın. Öğretmen Xiaojima, başlangıçta büyük ölçüde karıştırılırsa eşit şekilde karıştırmanın zor olacağını, bu yüzden topak bırakmamaya dikkat edin dedi.
Elenmiş un ve maya karışımını ekleyin ve bir spatula ile kuvvetli bir şekilde karıştırın, kuru toz görünmese bile karıştırmaya devam edin. Yumuşak, pürüzsüz, parlak bir hamur belirene kadar karıştırmak yaklaşık 80 kez alır. Bay Xiaojima'nın özel vanilyalı keklerinin özü benzersizdir.
Bu 80 defa karıştırıldıktan sonra yumuşak hamurdur.
Hamuru bir spatula ile modele birkaç kez koyun ve hamuru düzenleyin.Modelin ortasındaki hamur daha düşük ve uçları biraz daha yüksek. Hamurun yüzeyini düzeltin ve birkaç dokunuşla sallayın. Fırını önceden 180 derece ısıtın ve 25 ila 30 dakika pişirin. Bay Xiaojima'nın aynı kalıp formülü ile 2 ile çarpıldığında, 180 derecede pişirmek 35 ila 40 dakika sürer.
Kek pişerken şurubu hazırlayın. Kokuyu daha iyi hale getirmek için vanilya çubuğunu küçük parçalar halinde kesin, ardından beyaz şeker ve suyla küçük bir tencereye dökün ve ateşe verin. Tavaya yapışmasını önlemek için ısıtırken bir karıştırma çubuğu ile karıştırın. Şurup kaynamaya başlayınca kısık ateşe çevirip 1-2 dakika kaynatmaya devam edin, aromayı kaynatın ve ateşi kesin.
Şurubu uygulama adımlarını atmayı unuttum ve Bay Xiaojima'nın kitabından resimleri ödünç aldım. Kekin yüzeyindeki çatlaklarda hafif bir pişirme rengi belirdikten sonra kek çıkarılabilir. Şurubu sıcakken kekin yüzeyine sürün, iki kez ileri geri yaymanız gerekir. Pastanın kurumasını önlemek için yastık kağıdını çıkarmayın, streç filmle sarın ve buzdolabında saklayın ve yemek yerken oda sıcaklığına geri getirin. Tadı yağa dönmesi için bir gün bırakıldıktan sonra daha iyidir. Pişirme tarihinden itibaren dört gün buzdolabında saklanabilir.
Bitirin, parçalara ayırın ve tadını çıkarın.