Çiçek şeklinde buharda pişirilmiş çörekler nasıl yapılır (körili et çörekler) - Yemeği

Bu tarz çörekler internette ara sıra gördüm ve çok özel ve güzel olduğunu düşündüm. Çalışkan kalbim sevdiğim stili kaçıramayacağımı düşünüyor. Muhtemelen bu tür çiçek şeklindeki buharda pişirilmiş çörekler Endonezya'da, kıvrımları sıkıştırdığımız kadar yaygın olan buharda pişirilmiş çörekler için nispeten yaygın bir yöntem olduğunu anlıyorum. Bu desen kuru hamur için uygun değildir çünkü hamur çok kuruysa yapışkanlık az olur ve üstteki yapışkanlık yeterli olmazsa tüyler kabardıktan sonra patlayacak ve ayrılacaktır ~ korkunç bir şey olacaktır. . Denedikten sonra, fakir bir öğretmenden bir çörek tarifine başvurdum: Su içeriği nispeten yüksek ve karıştırıldıktan sonra hamur normal ekmek hamurundan biraz daha yumuşak. Bu çiçek şeklindeki topuz olarak kullanılması çok uygundur.Tadı çok yumuşak ve istediğim tadı karşılıyor. Tarifte kabartma tozu var, beğenmezseniz atlayabilirsiniz ama yumuşatır. Tek seferde fermantasyon da çok uygundur. Ayrıntılar için, fakir bir öğretmenin ne yaptığını görmek için bu bağlantıyı da tıklayabilirsiniz https://www.xiachufang.com/recipe/100526621/ Burada, özellikle bu çiçek şeklindeki çöreğin sarma yöntemini paylaşmak için, kendi uygulama alışkanlıklarımdan bazılarına göre yapacağım. Körili kıyma dolgusu da var bence çok tavsiye edilir. Tabii ki istediğiniz dolguyu paketleyebilirsiniz ~ Tarifi gerçek operasyonuma göre ayarladım. Evde orta glütenli un olmadığı için, yüksek glütenli un ve düşük glütenli un karışımı kullanıyorum. Hamur: Su 170 gram şeker 30 g Hızlı kuru maya 1 tatlı kaşığı (3 gr) Yüksek glütenli un 150 gram Düşük glütenli un 150 gram Kabartma tozu 1 çay kaşığı (4 gr) Dolgu: Domuz kıyması Yaklaşık 250 gram soğan Bir Japon Köri Bloğu İki küçük kare Su Doğru miktar
  • Önce köri sosunu pişirin: Yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanı güzel kokulana kadar kızartın, kıyma ekleyin ve renk değişene kadar kızartın, sonra et eriştelerinin yüksekliğini yaklaşık yarım santim kaplayacak şekilde su ekleyin. Kaynattıktan sonra orta-kısık ateşe alın ve 3 ila 5 dakika pişirin, ocağı kapatın, iki küçük köri küpü ekleyin, eriyene kadar karıştırın, sonra orta-kısık ateşte açın ve koyulaşana kadar pişirin. Dolgu amaçlı kullanıldığı için çok ince olmamalıdır. Biraz ince geliyorsa, suyunu koyulaştırmak için pişirmeye devam edin. Soğuduktan sonra kullanabilirsiniz. Daha lezzetli hale getirmek için önceden pişirip bir gece buzdolabına koyabilir, ertesi gün paketleyebilirsiniz. Yukarıdaki resim soğutmadan sonraki kalın durumu göstermektedir.

  • Tabağa 170 gram su, 30 gram şeker ve 3 gram çabuk kuru maya ilave edilerek karıştırılır

  • Ardından toz, 150g yüksek toz, 150g düşük toz, 4g kabartma tozu ekleyin.

  • Eşit olarak karıştırın ve elinizle bir hamur haline getirin. Masa üstünü çıkarın ve pürüzsüz bir şekilde yoğurun (fiziksel çaba gerektirir), bunu sizin için yapmak için makineyi kullanıyorum.

  • Sorunsuz bir şekilde yoğurmaya çalışın, sonuçta bitmiş ürünün görünümünü etkileyecektir. Bu tarifte biraz daha nem var ve hamur biraz yapışkan. Burada gevşek adım atmadım. direkt

  • Her biri yaklaşık 40 gram olan 12 parçaya bölün.

  • Daha da iyi hale getirmek için ekmeğin yuvarlama yöntemini kullandım. Kurumayı önlemek için plastik sargı ile kapatın.

  • Hamuru düz hale getirmek için ince bir şekilde açın. Normalde yaptığımız gibi ortası kalın, dış tarafı ince olmayın. Ardından yavaşça aşağı çevirin.

  • Doldurun, çok fazla doldurmayın. Yapıştırma için bu yoğurma noktasına daha çok dikkat edilmeli, sıkıştırılarak yukarı çekilmelidir.

  • Bir sonraki yoğurma işlemi, son yoğurma noktasını sıkıştırmalıdır! Konu bu! Aksi takdirde yayılır ve açan çiçekler o kadar güzel olmaz. ... Yani yukarı doğru çimdiklemelisiniz. Ustalaşmak zor olmamalı, en azından kıvrımlardan çok daha kolay olduğunu düşünüyorum. Pileli bir çanta kadar güzel olmasa da topuz yapmanın başka bir yolu var.

  • Çapraz köşeleri hafifçe açın ve ardından ortasından sıkıştırın. Önceki bağlanma noktasını sıkıştırmayı unutmayın. 4 köşeyi de yoğurun. Biraz taşındığında ve sıkıldığında siu mai gibi.

  • Sadece şekli çöz

  • 12 sıkışmış bakış.

  • Bir fermantasyon yapın. Bu, fermantasyondan sonraki durumdur. Yaklaşık 40 dakika fermente etmek için tencerenin altına ılık su koydum. Fermantasyon süresi oda sıcaklığından vb. Etkilenir. Fermantasyon durumunu gözlemlemeyi öğrenmek anahtardır.

  • Doldurma pişirildiği için uzun süre buharda pişirilmesine gerek yoktur. Buharda pişirildikten sonra 12 dakika buharda pişirin, alışkanlıkla ocağı kapatın ve kapağı açmadan önce üç dakika pişirin.

  • Bir göz atın ~

  • İkisini aynı anda yedim, yumuşak ve nefisler ~

  • Farklı dolgular deneyebilirsiniz. Kırmızı fasulye ezmesi lezzetli olacak. Çiçek şeklindeki bu sarma yöntemini hem tuzlu hem de tatlı için kullanabilirsiniz. Beğendiyseniz deneyin!

  • Hamile kadınlar limon karidesini sever
    önceki
    Yaz aylarında birkaç serinletici kokteyl (alkol yavaş güncelleme yok)
    Sonraki
    Erik Şarabı (Kuru erik)
    Erik şarabı şifon
    Baharatlı Şarap Haşlanmış Çiçek Kabuklu
    Süper zengin çarkıfelek meyvesi şarabı (kantitatif detaylı versiyon)
    Mayonezli Ton Balıklı Pilav
    Izgara küçük ahtapot
    [Evde yemek] Shiitake mantarı ve kıyma ile haşlanmış tofu
    Kremalı Yengeç Etli Kola Kek
    Gece kafeteryasında kızarmış jambon | Suncat kahvaltısı
    "Her gün personel öğle yemeği"
    Bir kase kızarmış domuz pilavının küçük mutluluğu ~
    Crispy Five-Ren Kayısılı Mooncake
    To Top