Domuz göbeği en az iki aydır satın alındı ve buzdolabında buzlandı. Dün nihayet hatırladım çözüldükten sonra ısırıldı, bugün öğlen yemek için kestim. Domuz eti fiyatı son zamanlarda çok arttı, bu yüzden önce buzdolabında donmuş domuz etini bitirelim. Chongqingin eski usul haşlanmış yemekleri pek fazla baharat getirmez. Temel olarak tavuk bulyonu, biber eriştesi, susam tohumu, yeşil soğan ve daha fazlaysa bir kaşık dolusu salamura ekleyin. Domuz göbeği 7 yaklaşık 200 gram Tavuk taşlıkları 3 adet yaklaşık 50 gram Yıldız anason Doğru miktar Tarçın 1 parça Meyan kökü Doğru miktar Tsaoko Doğru miktar Amomum Doğru miktar tuz Doğru miktar Biber Doğru miktar Tavuk Özü Doğru miktar kristal şeker Doğru miktar Eski salamura Yarım pot Biber erişte Doğru miktar Susam yağı Doğru miktar susam Doğru miktar Arpacık soğanı 2 parça
Malzeme hazırlama.
Donmuş domuz göbeği.
Yerel tavuk satın alırken, satıcı tavuk bağırsakları, tavuk ciğeri ve taşlık dahil üç nüsha tavuk sakatatı gönderdi. Tavuk taşlıklarını ayrı olarak aldım.
Eski tuzlu su evde, donmuş ve sadece ihtiyaç duyulduğunda buzu çözülüyor. Her kavurma yaptığınızda biraz daha baharat eklemeniz gerekiyor, bu sefer kavurma malzemelerine ek olarak tuz, tavuk özü, biber, kaya şekeri de ekliyoruz. Salamurayı kaynatın ve sonra sebzeleri koyun, önce domuz göbeğini koyun, çünkü salamura en uzun sürer.
Kısık ateş açtım ve bir saatten fazla pişirdim ve sebzeler gece boyunca salamura batırıldı, bu daha lezzetli olurdu.
Domuz göbeği.
Tavuk taşlıkları, alt kısmı kurutulmuş tofu.
Bütün tavuk taşlıklarını ve domuz göbeğini kesin.
Tabak.
Susam yağı, biber erişte ve susam ekleyin.
Doğranmış yeşil soğanı koyun.
Tekrar bak.
Marine edilmiş tofu, kuru bir baharattır.
İyice karıştırın.
Tavuk taşlıkları.
-
- Kızarmış geyik eti
-
- Kızarmış domuz paçalarının basit versiyonu
-
- Marine edilmiş kurutulmuş tofu (baharatlı tadı)
-
- Kızarmış sığır tendonu
-
- Marine edilmiş erişte serilerinden biri Patlıcanlı erişte
-
- Tianjin Kızarmış Erişte (Lao Erişte)
-
- Ördek ayaklarının tadına bakmalı
-
- Zhangzhou Erişte Çorbası (Zhangzhou atıştırmalıkları)
-
- Bira sosu ördek
-
- Bir tencere eski salamura kaldırın
-
- Kızarmış dana eti sığır tendonunun basit versiyonu
-
- Mantar ve Soğan Kızarmış Domuz Sosu
