Lahana Turşusu Etli Çörek - Yemeği
20 gram maya tozunu 5 dakika ılık suda bekletin.
Dolguya ek olarak, diğer malzemeler bir araya getirilir ve hamur haline getirilir. İlk fermantasyon 10 dakikadır.
Hamur çıkarılır ve çubuk düzdür.
Uzun şeritler halinde yuvarlayın ve birkaç eşit hamur parçasını kesin.
Küçük hamur çubuğu yuvarlaktır ve dış çubuk daha incedir. Lahana turşusu dolgusunu paketleyin.
Topuzun dibi pişirme kağıdı ile kaplıdır.
Vapurda düzgünce düzenleyin ve biraz yer ayırın. Vapurun altına yaklaşık 35-40 derece ılık su koyun (ellerinize sıcak değil). Buharda pişirilmiş çörekler kafesinin tamamını koyun ve ikinci fermantasyon için kapağı kapatın. İkinci fermantasyon süresi, havanın sıcaklığına ve nemine bağlıdır. Sıcak havada yaklaşık 20 dakika, soğuk havada 40 dakikaya kadar sürer. Görsel inceleme ile şişerse ve tutması daha hafifse buharda pişirilebilir.
Orta-kısık ateşte 15 dakika buharda pişirin, 3-5 dakika pişirin, üzerini açın.
