g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Turuncu Mousse - Yemeği

Evde fazladan portakal ve çırpılmış krema var, bunları kullanın! 6 inç şifon kek tabanı Yüzey dekorasyonu Su 300 gram Şeker 50 gram Portakal 2-4 Mousse tabakası Hafif krema 180 g Süt 200 g yumurta sarısı 4 Şeker 30 g + 50 g portakal suyu 70 g Jelatin tabletler 6g / 2.5 adet

Aşama 1

İlk olarak, şifon kek embriyosunu pişirmeniz gerekir: tarif 3 yumurta, yumurta sarısı 20 gr beyaz şeker, 30 gr beyaz şeker, 20 gr soya fasulyesi yağı, 28 gr süt, 50 gr az toz, "fırın tepsisine" koyun, 150 derece "orta ve alt tabakayı" 40 dakika fırına koyun . "Ters çevrilmiş" yaklaşık 2 saat soğumaya bırakın. Pişmiş kekin kabarık olması için alt ve yan taraflara "yağlanmış kağıt veya tereyağı koymayın" a dikkat edin.

Adım 2

Portakalı alın ve ince dilimler halinde dilimleyin, aynı büyüklükte yaklaşık 7 portakal dilimi seçin ve portakal dilimlerini pişirmeye hazırlayın. Kalan portakallardan 70 gr portakal suyu sıkın.

Aşama 3

Küçük bir süt kabına 300 gr su ve 50 gr şeker dökün, portakal dilimlerini kısık ateşte kaynatın.

4. adım

Pişirme işlemi sırasında portakal dilimlerinin etrafında acı bir pislik oluşacaktır, pislik göründüğü sürece çıkarılması gerektiğini unutmayın. Portakal dilimlerini tamamen şeffaf olana kadar kaynatın. Bu noktada su viskoz hale gelir.

Adım 5

Pişmiş portakal dilimlerini seçin ve soğumaya bırakın. Kalan portakal şurubunu bir kaseye dökün ve bir kenara koyun.

6. Adım

4 yumurta sarısı alın, 50 gr şeker ekleyin, yumurta sarılarını beyaz olana kadar elle çırpma teli ile çırpın. (Yumurta sarılarını dövmek için tek boynuzlu at kolu kullanıyorum. Onu yenemiyorsam elektrikli çırpma teli kullan. Pavlova kekleri yapmak için ekstra 4 yumurta beyazı kullanılır.)

7. Adım

30 gr şekere 200 gr süt ekleyin, kısık ateşte ısıtın ve süt tavasının kenarı biraz köpüklenene kadar pişirin, kaynatmayın. Ardından yumurta sarısı hamurunu yavaşça ekleyin ve dökerken çırpma teli ile çırpın. Hemen dökmemeye dikkat edin, yavaşça ekleyin, çok sıcak süt yumurta sarısını pişirecektir.

8. Adım

Yumurta sarısı süt salçası eşit şekilde karıştırıldıktan sonra 70 gr portakal suyu ilave edin, süt tavasına dökün, kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin, ocağı kapatın. Soğuk suya batırılmış 2.5 (6g) jelatin tabletleri ekleyin ve jelatin tabletleri kalan sıcaklıkta eritin.

9. Adım

Soğuk 6 inçlik şifon kek tabanını dilimleyin, iki parçaya ihtiyaç vardır. Kek tabanını küçük bir daire şeklinde kesin. Kek dilimlerini portakal şurubu ile fırçalayın ve bir kenara koyun.

10. adım

7 portakal diliminden oluşan dört güzel dilim seçin ve bunları 6 inçlik açık tabanlı kek kalıbının duvarına L şeklinde yerleştirin Portakal dilimlerinde delikler varsa, delikleri ekstra portakal dilimleriyle doldurun. Doldurulmazsa, köpük düştüğü anda özlenecektir.

11. adım

180 gr krem şanti kalın ve yapışkandır ve çizgiler görünür, ancak onu tamamen kırmaz.

Adım 1/2

Soğuk yumurta sarısı süt hamurunu ekleyin ve iyice karıştırın.

13. adım

Portakallı mus hamurunun yarısını kalıba dökün, bir dilim şifon kek koyun, şurubu aşağı bakacak şekilde parçaya dikkat edin. Kek tabanını tamamen köpük hamurunun içine bastırın ve köpük ezmesi ile yıkayın.

14. adım

Son olarak, tüm köpük hamurunu dökün, başka bir kek parçasına koyun, bastırın, kek tabanını ve köpük hamurunu seviyeye getirin, 4 saatten fazla buzdolabında bekletin.

Adım 15

Dondurulmuş mousse kekini fincana koyun ve kalıbı çıkarmak için her tarafına sıcak hava üflemek için bir saç kurutma makinesi kullanın.

16. adım

Pasta çıktı! Şu anda pasta mükemmel değil ve değiştirilmesi gerekiyor. Sıcak su, bıçak ve küçük bir demir kaşık hazırlayın.

17. Adım

Ekstra kısmı düzeltin Küçük demir kaşığı sıcak suda haşladıktan sonra, köpüğün düz olmayan alanını beyazlatın, köpük eriyecek ve pürüzsüz hale gelecektir ve kesilmiş kek güzel olacaktır!