Malzemeleri hazırlayın.
Mor tatlı patates soyulur, parçalara ayrılır, buharda pişirilir ve sonra bir çatalla püre haline getirilir.
Kuru maya önce 30 cc su ile karıştırılır ve tamamen eriyene kadar karıştırılır.
Çok amaçlı unu, mor tatlı patates püresini, şekeri ve yağı bir leğene koyun, yavaşça maya suyunu ekleyin, karıştırın ve yoğurun, ardından kalan 30 cc suyu yavaşça ekleyin, yapışkan olmayan pürüzsüz bir hamur oluşturmak için yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. (Hamurun eklemeden önce gerçek ıslaklığına bağlı olarak önce su kısmı yavaşça eklenebilir)
Hamuru yuvarlayın, yüzeye biraz su sürün, leğenin üzerini sıkılmış nemli bir bezle örtün ve büyüklüğünün 1-2 saat ila 1.5 katı kadar mayalayın.
Hamuru çıkarın, masanın üzerine koyun, yaklaşık 10 gr kadar çok amaçlı unu serpin ve kabarcıklı pürüzsüz bir hamur haline getirin.
Yoğurulan hamuru üç eşit parçaya bölün. Hamurun bir porsiyonunu alıp yaklaşık 10 cm uzunluğunda bir şerit halinde yoğurduktan sonra 6 küçük hamur halinde doğrayın, küçük hamurlardan biri biraz daha az kesilerek zeytin şeklinde açılarak çiçek ortası yapın.
Kalan 5 küçük hamur parçası, yaprakları yapmak için kullanılan yaklaşık 0,3 cm kalınlığında ve yaklaşık 12 cm çapında bir diske bir oklava ile yuvarlanır.
5 adet rulo yaprak istifleyin, ardından zeytin şeklindeki hamuru alt yaprağın üzerine koyun, elle yuvarlayın ve ortasından bir bıçakla 2 rulo halinde kesin.
Bitmiş ruloları, biraz mesafe bırakarak düzgün bir şekilde yapışmaz pişirme kağıdına koyun ve ardından buharlama makinesine koyun.
Kapağı vapurun üzerine koyun, vapurun üzerine koyun, orta ateşte 15-20 dakika buharda pişirin ve süre dolmadan 5 dakika önce kapağı açın. Süre dolduğunda, ocağı kapatın ve buharlayıcıyı buharlı pişiriciden çıkarmadan önce yaklaşık 5 dakika bekletin.Kapağını kaldırmadan önce 3 dakika daha bekletin, böylece buğulanmış çörekler kolayca kırışmasın.