Köpüğü çıkarmak için domuz ayaklarını soğuk suda kaynatın, soğuk suyu çıkarın ve kansız sudan sonra yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere suyu kontrol edin.
Zencefili yıkayın ve zencefil derisini kazıyın. Zencefil kabuğu soğuktan ve rüzgardan uzak durmak için ayaklarınızı kaynatmak veya geceleri saçınızı yıkamak için kullanılabilir.
Resimde gösterildiği gibi zencefili çok fazla kırmadan yayın.
Tencereye yağı (biraz daha) ekleyin, zencefili ekleyin, hafifçe sararıncaya kadar kavurun ve seramik bir tencereye koyun. (Zencefil en altta)
Tencerede biraz yağ bırakın, domuz ayaklarını tencereye koyun ve karıştırın, domuz derisi sararınca ve zencefile sürüldüğünde servis edilebilir.
Tatlı sirke ekleyin (paçaların 2,3 cm altı daha iyidir) ve zencefil sirkesini yüksek ateşte pişirmeye başlayın.
Zencefil sirkesi kaynatılırken başka bir tencerede su kaynatın, yumurtaları yıkayın ve 8 dakika olana kadar suda haşlayın ve kaşıkla tencereye hafifçe vurun. Çıkarın ve kaynayan zencefil sirkesine koyun, 10 dakika kısık ateşte kaynatın ve ocağı kapatın.
Pişmiş zencefil sirkesini bir gece bırakın ve ertesi gün yeniden ısıtın. Yemek isterseniz, onu da yiyebilirsiniz (özellikle yumurtalar uzun süre iyi pişmemişse). Aceleniz yoksa, zencefilin tadı almak için bu pişirmeyi birkaç kez tekrarlayabilirsiniz ve paçalar yumuşaktır ve çürümez.