Temel buharda pişirilmiş çörekler üzerinde çalışın (süper detaylı plastik cerrahi videosu ile) - Yemeği

En çok etkilenen bölgedeki Wuhan vatandaşı olarak evden dışarı çıkmaya cesaret edemiyorum, onlardan biriyim tabii ki yemeğe katkıda bulunmak için çok zamanım var ama un kapılmadı bu yüzden makarna yapmak istiyorum. Üzerinde sürünen, çiğneyen ve kapan binlerce karınca gibi ... Son zamanlarda, nihayet toplulukta un satın alan bir grup var ve 50 kg unu başarıyla yaptım, haha, unu eve götürdüğümde hemen bir tencere tuo yapıyorum. En sevdiğim buğulanmış çörek, nefesimi bile tutmadım, haha Burada yapılan en basit buharda pişirilmiş çörekler için, oranlarını söylerseniz, kendiniz hesaplayabilir ve istediğiniz kadar yapabilirsiniz; Temel buharda pişirilmiş çörekler oranı genellikle: Maya miktarı un ağırlığının% 1'i kadardır Su miktarı un ağırlığının% 50'si kadardır Kişisel zevkinize göre şeker miktarı eklenir (Genellikle 200 gram una 15-20 gram şeker koyarım, tatlılığı çok zayıf, tatlı seviyorsanız daha fazla ekleyebilirsiniz) Yağa gelince, genellikle basit buharda pişirilmiş çörekler koymam, dört veya beş gram koyabilirsin veya koymana gerek yok Su miktarı yalnızca referans içindir.Farklı un markalarının farklı su emme özelliklerine sahip olması nedeniyle, gerçek duruma göre artırılması veya azaltılması gerekir. Buharda pişirilmiş çörekler için genellikle sebze pazarından toplu olarak normal un satın alırım ( Sıradan un genellikle orta glütendir un) Gerçek duruma göre su miktarı artırılmalı veya azaltılmalı, kişisel damak zevkine göre şeker artırılmalı veya azaltılmalıdır ... Sade un 200 g Maya 2-2,5 g Ilık su 100-110 gram Şeker 20 gram Egzoz için un 35-40 gram
  • Şekeri ılık suya koyun;

  • Eriyene kadar karıştırın;

  • Su sıcaklığı sıcak olmadığında (yaklaşık 35-38 santigrat derece, 40 santigrat dereceden fazlası mayayı haşlayacaktır), mayayı ekleyin; başlangıçta su sıcaklığınız yaklaşık 35-38 santigrat derece ise, şeker ve maya birlikte suya konulabilir;

  • Maya eriyene kadar karıştırın, eridikten sonra yaklaşık 5 dakika bekletin, mayayı uyandırın, uyumamasını söyleyin ve çalışmaya başlayın;

  • Mayalı suyu beklettikten sonra, karıştırarak un (200 gram un) dökün. Unun su ile kaplanması için mümkün olduğunca karıştırın. Çok ıslak olmayın, bazıları kuru toz, aksi takdirde yoğururken biraz yapışkan olur. Ama bunu söylemişken, temelde yoğurma işleminin sonunda sorun olmaz ve hamur yavaş yavaş pürüzsüz hale geldikten sonra temelde yapışkan değildir;

  • Bir topak haline getirdikten sonra, doğrama tahtasına dökmeye ve yoğurmaya alıştım, ayrıca doğrudan leğenin içinde de yoğurabilirsiniz;

  • Aşağıdaki küçük bir video gibi, kıyafetleri ovmak gibi ovalayın;

  • Sadece sos; hareket daha sert olabilir, ön tarafı biraz daha uzun süre ovun, göğsüme bir tripod saplanmış, çok fazla ovmaya cesaret edemem, aksi takdirde tripod hareket eder, haha;

  • Yavaş yavaş hamur çok pürüzsüz hale gelir; elle yoğurmak istemiyorsanız, bir aşçının makinesini kullanabilirsiniz, ancak kişisel olarak 200 gram unun gerçekten yorulmadığını ve uzun sürmediğini düşünün;

  • Üç ışıkta yoğurun;

  • Hamur biraz yuvarlatılmış, ama burada yuvarlak değil, neyse, bu benim kişisel obsesif-kompulsif bozukluğum.

  • Bir leğene koyun, plastik bir örtü veya nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde 2 kat büyüklüğünde mayalayın, 1,5 kat iyidir ... Fermantasyon hakkında: Son zamanlarda oda sıcaklığında fermantasyon yaptım, oda sıcaklığı yaklaşık 20 santigrat derece, bu nedenle fermantasyon süresi nispeten uzun, 2 saate yakın, sadece referans için, fermantasyon tankı kullanılabilir bir fermantasyon tankı varsa, yaklaşık 30 santigrat derece olması tavsiye edilir, hayır Aceleniz varsa oda sıcaklığında fermente etmeniz de önerilir Şahsen yavaş fermente edilen buharda pişirilmiş çörekler daha lezzetli diye düşünüyorum haha ~

  • Fermente hamur;

  • İçeride yoğun bal peteği şeklinde delikler vardır;

  • Hamuru çıkarın;

  • Bir sonraki adım, erişteleri yapmak, yoğurmak ve yoğururken unu serpmek. Buradaki un, içerik listesinde tükenen un;

  • Hamuru yaklaşık 50 kez yoğurduktan sonra, hamuru rastgele bir şekilde açmak için oklava kullanın Obsesif kompulsif bozukluğum var, haha;

  • Sonra ortadan katlayın;

  • Diğer tarafa katlayın;

  • Böyle bırak

  • Sonra açın, tekrar katlayın ve açarken biraz un serpmeyi unutmayın (eğer bir erişte makineniz varsa, daha da iyidir, oklavayı buraya atıp şehriye makinesinin yan tarafına bastırabilirsiniz), yaklaşık 7-10 Times, sadece referans içindir.Özellikler gücünüze bağlı olabilir. Daha fazla gücünüz varsa, birkaç kez daha yuvarlayabilirsiniz ve daha az gücünüz varsa, birkaç kez yuvarlayabilirsiniz.

  • Yuvarlamadan sonra 50 kez daha yoğurun Bu, havayı boşaltmak için yapılır Hava çıkışı ne kadar temiz olursa, buharda pişirilmiş ekmeğin yapısı o kadar hassas olur.

  • Hamuru havalandırdıktan sonra uzun şeritler halinde yoğurun ve her biri yaklaşık 68-70 gram olan 5 eşit parçaya bölün.Bence bu büyüklükten 5 tanesi doğru, ayrıca her birini daha küçük veya daha büyük parçalara ayırabilirsiniz.

  • Kesilen yüzeyde büyük delikler olmaması en iyisidir, ancak burada bazı büyük delikler vardır. Sorun değil. Küçük ajanı bir süre yoğurmanız gerekir;

  • Küçük bir ajan alın ve düz bir şekilde bastırın, ancak biraz un serpmeyi unutmayın;

  • Küçük ajanın kenarını avucunuzun tabanıyla ovalayın. Anlamıyorsanız aşağıdaki videoyu izleyin;

  • Bu küçük videoyu izlerken, arkasında ağır çekim var, çok basit, sadece ortasından kenarları ovalayın;

  • Ön tarafı pürüzsüz görünene kadar yoğurun ama arka tarafı şu şekildedir.Her küçük doz için yaklaşık 50 kez yoğururum Çiğnenebilir ve buharda pişirilmiş çörekler yemeyi seviyorsanız, hala fazla gücünüz varsa, biraz daha yoğurun. 80, 100 ve hatta 150 kez mümkündür Yoğurma sırasında biraz un serpin; Ama çok aşırı olmayın. Çok yoğurursanız, yüzeyin pürüzsüz olmasını ve hamurun hafifçe yumuşamasını izleyin;

  • Küçük ajanı yoğurduktan sonra, hamuru videodaki gibi ters çevirmek için işaret ve orta parmaklarınızı kullanın;

  • Bunu kaplanın ağzına şu şekilde koyun; aşağıda anlamadığınız küçük bir video var;

  • Videoda olduğu gibi, önce alt kısmı tersine kapatın;

  • Katladıktan sonra tekrar çevirin, ters tarafı yukarı gelecek şekilde kaplanın ağzına, resimde gösterildiği gibi koyun, katlarken içine çok fazla un koymayın, aksi takdirde yapışmaz;

  • Hamuru bir elinizin avuç içine koyun, diğer elinizin ağzını kullanarak yavaşça toplayın ve son olarak toplanan yeri sıkıştırın;

  • Ardından, kesme tahtasında bir damla suya biraz tıklayın, aşağıdaki küçük videoyu izlemeye devam edin;

  • Kesme tahtasına biraz su konduktan sonra, toplanan hamuru üstüne koyun, avucunuzla kucaklayın ve ardından sihirli bir aşk çemberi yapın , parmaklarınızın uçları ve avuç içlerinizin kökleri de kesme tahtasına yapıştırılır, hamurun dışarı çıkmasına izin vermeyin Avuç içi

  • Henüz bitmedi. İzlemeye devam edin. Su damlasını hamur tarafından emilene kadar yoğurun. Ardından hamurun altını biraz un yapıp üzerine biraz serpin. Yukarıdaki videonun ikinci kısmında olduğu gibi, ayırmak için iki elinizle çevirin.

  • Tamamen bitirdikten sonra alt;

  • Ön taraf çok pürüzsüz.Buradaki pürüzsüzlük temelde bitmiş ürününüzün düzgünlüğünü belirler.Buradaki son işlem çok pürüzsüzse, bitmiş ürün de pürüzsüz olur, ancak mutlak değildir.İkinci saçınızın durumuna ve buharlaşmasına bağlıdır. Zamanı geldiğinde su damlayacak mı, vs; burada engebeli olursa, bitmiş ürün de kesinlikle engebeli olacaktır; Küçük dozları yoğurma işlemi mümkün olan en kısa sürede, özellikle yaz aylarında tamamlanmalıdır, aksi takdirde sonuncuyu yoğurmayı bitirdiğinizde ilki aşırı fermente olmuş olabilir, ancak buzdolabınız buharlı pişiricinizi tutabilirse, yapabilirsiniz Önceki buharda pişirilmiş çörek embriyosunun fermantasyon hızını yavaşlatmak için önce buzdolabına koyun, sonuncusu yoğurulduktan sonra normal fermantasyon için çıkarın ...

  • Yuvarlatıldıktan sonra, onları bir buharlı pişiriciye yerleştirin, aralıklı olarak, çünkü büyüyecekler, ancak birbirlerine yapışmalarına aldırış etmezseniz, yaklaşabilirsiniz;

  • Nemli bir bezle örtmeye alışkınım ve ardından hava sızdırmazlığını ve nemi artırmak için örtmeye alıştım, ancak nemli bir bezle örtmemekte sorun yok;

  • Tamam, buraya daha yakından bakın .. Hamuru vapura koyduktan sonra vapurun altına soğuk su koyun.Evet, prova için her zaman soğuk su koyarım.Ayrıca kışın, ancak kışın klima evde açılacak.Oda sıcaklığı yaklaşık 20 derece. Genellikle yaklaşık 25-30 dakika uyandıktan sonra buharlaşmaya başlar Hamur orijinalinden biraz daha büyüktür ve buharda pişirildiğinde daha da büyür.Ancak daha yumuşak yemeyi seviyorsanız bundan daha büyük yapabilirsiniz. , Ama unutmayın, çok büyük yapmayın, buharda pişirilmiş çörekler ekşi bir tada sahip olacak ve iç dokular da çok büyük;

  • Geri dönmek için hafifçe bastırın;

  • Soğuk su kabı buharlaşmaya başlar SAIC'den sonra (su kaynamaya başladığında) yaklaşık 15 dakika buharda kalacak ve sonra yaklaşık 3 dakika havasız kalacak Bu sıcağa gelince, bu konuda çok titiz davranmadım. Bak, orta ateşe dön, bitmiş ürünün farklı olduğunu düşünmüyorum, haha; Önce sızdırmazlığı artırmak için ve ikinci olarak kapaktan gelen buharın buharda pişirilen çörekler üzerine damlamasını önlemek için her zaman içindeki bezi buharlarım; Bu resim, siz de görmelisiniz, çok zor işledim, haha, çünkü bu vapur çok eski, sadece çevreleyen renkleri onunla eşleştirin, haha;

  • 3 dakika havasızlıktan sonra kaynayan, hoş kokulu ve beyaz buharda pişirilmiş çörekler buharda pişirilir ;

  • Bir tabak koyun, buharda pişirilmiş çörekler de üst sınıf olabilir, haha;

  • Parçalandıktan sonra doku çok büyük deliklere sahip değildir ve çok hassastır;

  • Eğer benim gibi buharda pişirilmiş bir bez kullanıyorsanız, dibine yapışma riskini azaltmak için çöreği tencereden çıktıktan sonra zamanında çıkarmanız önerilir;

  • Şahsen beyaz buharda pişirilmiş çörekler yemeyi seviyorum, üç tanesini bir öğünde yiyebilirim, haha;

  • Evde sıcak ışık altında çekilmiş resimler.

  • Lezzetli ve sulu etli çörekler ve buharda pişirilmiş çörekler [Adımlar son derece ayrıntılıdır]
    önceki
    Yeni Yıl Havai Fişek Çörekler
    Sonraki
    Kabak Altın Külçe Çörek
    Aşk Mantou
    Bir defalık fermente edilmiş soğan kokulu peynir yumuşak paketi
    İki çeşit Hanamaki şekillendirme videosu ile ıspanak suyu Hanamaki (bir fermantasyon tatlı veya tuzlu olabilir)
    Sıcak ve ekşi kemiksiz tavuk ayağı
    Az yağlı kilo kaybı için gerekli bir yemek olan sarımsakla karıştırılmış patlıcan.
    Limon Kokulu Kemiksiz Tavuk Ayağı
    Soğuk salata
    Süper ferahlatıcı soğuk ıspanak
    Limonlu Tavuk Ayağı Kolay
    Gizli mantar soslu bibimbap eriştesi süper! Artık ne kızartacağınız konusunda endişelenmeyin
    Lezzetli soğuk şehriye tamamlamak için 5 dakika
    To Top