Rose Lychee Ahududu Mousse Ball (beze süslemeli) - Yemeği
Bu tasarım çizimi, özel formülü yavaşça güncelleyeceğim.
1. Lychee tatlısı ~ 60g lychee püresi, 10g ince şeker ve 6g limon suyu, ısıtın ve şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Sıcaklık yaklaşık 50 dereceye düştüğünde, kaldırılmış ve buzlu suya batırılmış 2.5 g jelatin tableti ekleyin. Jelatin çözülene kadar iyice karıştırın. Köpük halkasına (8 cm) iki miktar dökün. Bir gece önceden yapın ve bir gece dondurun.
2. Ahududu mus ~ 100 gr ahududu püresi, 40 gr ince şeker ve şeker eriyene kadar ısıtın. Sıcaklık yaklaşık 50 dereceye düştüğünde, buzlu suya batırılmış 5 g jelatin tableti ekleyin. Jelatin çözülene kadar iyice karıştırın. 150 gr çırpılmış krema altı dağıtıma kadar çırpılır. Püreyi 30 derecenin altına soğumaya bırakın ve hafif krema ile iyice karıştırın. Mus topuna iki miktar. Soğutun ve bir kenara koyun.
3. Birleştirin 1 ~ Ahududu köpüğünün yüzeyi soğumaya bırakıldıktan sonra, lychee jöle katmanını ve şifon kek dilimini ekleyin. Daha sonra kullanmak için buzdolabına koymaya devam edin ve ardından donmuş peynir yapın.
4. Güllü jöle peyniri ~ krem peynir 150g izolasyonlu suda yumuşatılır, 30 gr ince şeker eklenir ve şeker eriyene kadar iyice karıştırılır. 45 gr yoğurt ve 30 gr Morin gül şurubu ekleyin ve iyice karıştırın. Sıcaklık yaklaşık 50 dereceye düştüğünde, buzlu suya batırılmış 3 g jelatin tableti ekleyin. Jelatin çözülene kadar iyice karıştırın. 150 gr çırpılmış krema altı dağıtıma kadar çırpılır. Meyveli peynir sıvısını 30 derecenin altına soğumaya bırakın ve hafif krema ile karıştırıp iyice karıştırın. Mus topuna iki miktar. 4 saatten fazla soğutun.
5. Beze ~ 50 g yumurta akı, toplam 50 g ince şeker ile üç kez ilave edildi ve sert köpürene kadar (dik açılı) çırpıldı. 50 gr pudra şekeri eleyin ve karıştırın. İhtiyaçlara göre renklendirin, çiçekleri sıkın! 80 derece (fırın termometresi ile ölçülen sıcaklık) 2 saat düşük sıcaklıkta pişirme. Pişmiş şeker dokunulduğunda yapışkan değildir!
Montaj 2 ~ Taze çiçeklerle süsleyin (taze çiçekleri tuzlu suyla yıkayın ve kökleri folyoya yerleştirin), beze ve altın varak.
Katmanlı görsel efektler
Çiçeklerin ne kadar saklanabileceğini bilmiyorum. Deneyin!
Sahte çiçeklerle de güzel
Şakayık gibi görünüyor
