Domuz İpi ve Maş Fasulyesi - Yemeği
Yağ kabuğu hamurunu karıştırın. Pudra şekerini eleyin ve yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Orta boy tozu eleyin ve iyice karıştırın.
Soğuk su ekleyin ve ıslak bir hamur oluşturana kadar iyice karıştırın, kapatın ve 40 dakika kadar uyandırın. (Yağlı hamur çok kuru olmamalıdır)
Kurabiye karıştırın. Düşük unu eleyin ve yağ ile iyice karıştırın.
Yağlı cildin uyanmasını bekleyerek dolguyu işlemeye devam edin. Kırmızı fasulye ezmesini 16 porsiyona bölün (her biri yaklaşık 28 gr), ardından uygun miktarda domuz ipi sarın, kaplanın ağzını kullanarak fasulye ezmesinin plastik sargı ile sıkıca sarıldığından emin olun ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
Yağlı cildi ve kurabiyeyi 16 porsiyona bölün; yağlı cildin her bir porsiyonu yaklaşık 20 gr ve her porsiyon kurabiye yaklaşık 15 gr. İkiye bölme işlemi sırasında, hamurun çatlamasını önlemek için hepsinin plastik sargı ile kapatılması gerekir. (Kolay kullanım için masa üstüne biraz el tozu serpebilirsiniz)
Yağlı cilt yuvarlaktır, hafifçe düzleştirilir ve kurabiyeye sarılır ve kapanış gerçekten bir kaplanın ağzı ile bir top haline getirilir ve kapanış aşağı bakar.
Sarılı hamuru biraz bastırın ve ardından bir oklava ile yukarı aşağı yuvarlayın (yağlı derinin çatlamasını ve açığa çıkmasını önlemek için çok fazla kuvvet veya çok ince), yuvarlayın ve kapatın ve plastik sargı ile kapatın Tamam, 10 dakika bekletin.
İlk rulodan başlayarak, ağız aşağı bakacak şekilde biraz bastırın ve uzun bir şerit halinde açın, ters çevirin ve sarın, streç filmle örtün ve 10 dakika bekletin.
Fırını 160 ° C'de 10 dakika önceden ısıtın; fırın tepsisini pişirme kağıdı ile örtün; fasulye ezmesi dolgusunu çıkarın. Yine de ilk rulodan başlayarak, parmaklarınızı kullanarak orta konumda bastırın, yukarı ve aşağı orta noktaya kadar sıkıştırın (Resim 2), bir daire oluşturmak için avucunuzla düzleştirin, fasulye ezmesi dolgusunu sarın, kaplanın ağzını kullanarak yavaşça merkeze doğru sıkın, ağzı doğru kapatın Fırın tepsisine koyun ve hafifçe bastırın. (Yuvarlak şekli seviyorum, bu yüzden ezilme yok)
Fırın tepsisini fırının alt kısmına yerleştirin, 160 ° C'de 10 dakika, 150 ° C'ye düşürün ve 7 dakika pişirin, fırın tepsisini çevirip 8 dakika daha pişirin, ardından çıkarın ve soğuması için ızgaraya koyun. (Maş çekirdeklerinin kavrulması ve renklendirilmesi gerekmez, bu nedenle sıcaklığın çok yüksek olmasına gerek yoktur. İlk 10 dakikada pişirip ayarladıktan sonra, tamamen pişene kadar soğutun ve kavurun) (doğal el yapımı, pigmentlerle süslenmemiş!)
