Ekşi çorbada balık#Ekşi ve baharatlı yiyecekler# - Yemeği
"Guizhou'daki meslektaşlarım tarafından satılan spesiyalite - ekşi çorba! Ekşi ve baharatlıdır, balık pişirmek için uygundur!" ana malzeme
- ot sazan 1/2
- Ekşi çorba 100 gram
- Çin lâhanası 1/2 parça
- fasulye filizi 1 kutu
- Yumurta 1/2 parça
- Siçuan biberi bir miktar
- Zencefil bir miktar
- Acı biber bir miktar
- Şarap pişirme 3 kaşık
- soya sosu 3 kaşık
- istiridye sosu 2 kaşık
- Mısır nişastası 2 kaşık
- sıcak ve ekşi tatmak
- pişirmek zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan zorluk
-
1 Sebze turşulu balıklar, ekşi çorbalı balıklar ve haşlanmış balıklar için daha büyük bir ot sazanı seçin.
-
2 Pulları kazıyın ve eti ve kemiği ayırın (satıcı tarafından balık tezgahında açılan balık ağzı denir).
-
3 Kedinin ağırlığı üçten fazla olan bir ot sazanı için, üç kişilik miktar, balığın yarısı alınabilir.
-
4 Balıkları ince ince dilimleyin.
-
5 Soya sosu, istiridye sosu, yemeklik şarap, yarım yumurta, mısır nişastası ekleyin ve bir süre marine edin.
-
6 Balık kafası ve eti marine edilmelidir.
-
7 Garnitürleri yıkayın ve bir kenara koyun.
-
8 Önce balık kafasını ve kemiklerini kızgın yağda kızartın.
-
9 İki büyük kase su ve 3 yemek kaşığı ekşi çorba ekleyin.
-
10 Kaynamaya bırakın.
-
11 Garnitürleri ekleyin.
-
12 Kaynattıktan sonra uygun miktarda tuz, soya sosu, istiridye sosu ekleyin, soğan ve kişnişi ekleyin.
-
13 Çorba tabağında servis yapın.
-
14 Balık filetolarını kızgın yağda pişirin, biraz daha yağa ihtiyacınız var (otantik yöntem balığın çok geniş ve yağın çok geniş olmasıdır)
-
15 Balık filetosunu yağda 30 saniye kızartın. (yeni pişirilir, balıklar kolayca yaşlanır ve kırılgandır)
-
16 Filetolar pişirilir ve üstüne yerleştirilir.
-
17 Biber, kıyılmış sarımsak ve Sichuan biberini kokusu çıkana kadar soteleyin.
-
18 Balık filetolarının üzerine gezdirin.
-
19 Bitmiş ürünler.
