Fransız portakallı çıtır ördek göğsü - Yemeği
Portakalın üst ve alt uçlarını kesin, dikey olarak soyun (beyaz kısmı çıkarılmalıdır) ve yatay olarak yaklaşık 0,5 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
Ördek göğsündeki fazla beyaz kaburgaları çıkarın, ördek göğsü derisini yaklaşık 1-2 cm aralıklarla bir çiçek bıçağıyla çapraz olarak kesin ve ördek etinin her iki tarafına ince bir tabaka tuz ve karabiber serpin
Cildi soğuk bir tavaya koyun, orta ve küçük ateşte açın
Kızarmış ördek yağını dökün, ördek göğsü artık yağ üretmediğinde kısık ateşte çevirin, ters çevirin ve her tarafı altın olana kadar kızartın ve ardından ördek göğsünü çıkarın.
Tencerede kalan sosun üzerine 2 yemek kaşığı pişirme şarabı ve 1 yemek kaşığı bal ekleyin
Ördek göğsünü tencereye koyun, sosla tam temas ettirin, yaklaşık 1 dakika sonra kapatın.
Bir parça portakal kabuğunu çıkarıp beyaz kısmı kesin ve sarı kısmı ince şeritler halinde doğrayın, portakal dilimlerini tabağa koyun, ördek göğsünü çıkarın ve portakal dilimlerinin üzerine koyun, dilimlenmiş portakal kabuğu ve doğranmış karabiber serpin.
