Mapo Tofu - Yemeği
"Mapo tofu, Qing Hanedanlığı'ndaki Tongzhi'nin ilk yıllarında Chengdu'nun kuzey banliyölerinde Wanfuqiao'da küçük bir restoranın sahibi olan Chen Senfu'nun (Chen Fuchun) karısı tarafından yaratıldı. Liu'nun yüzünde çukur lekeler var ve Chen Mapo olarak adlandırılıyor. Oluşturduğu kavrulmuş tofunun adı "Chen Mapo Tofu" idi ve küçük restoranı daha sonra "Chen Mapo Tofu Shop" olarak adlandırıldı. 1909'da, Chengdu General News (Qing ·· (Fu Chongju tarafından) bu mağazayı ve "Chen Mapo's Tofu" yu, Baoxiguan Zhengxingyuan ve Zhongtangyuan ile aynı üne sahip Chengdu'daki 23 "ünlü gıda mağazasına" dahil etti. "Jincheng Zhuzhi Ci", "Furong" "Jiulu" gibi kitaplar ve diğer kitaplar Chen Mapo'nun Mapo tofu'nun yaratılış tarihini kaydetmiştir. Şair Feng Jiaji'nin Qing Hanedanlığı'nın son dönemlerinde yaptığı "Jincheng Zhuzhi Ci" şöyle der: "Mapo'nun Chen ailesi hala ünlü, tofu en rafine olanı ve Wanfu Köprüsü yan perdesi Shadow Motion, Bay Heguchun Sarhoş "." Malzemeler
- soya peyniri Yarım kedi
- Kıyma Doğru miktar
- Sarımsak filizi Doğru miktar
- Zencefil Doğru miktar
- Tuz Doğru miktar
- istiridye sosu Doğru miktar
- Şarap pişirme Doğru miktar
- Karabiber Doğru miktar
- Pixian Douban Doğru miktar
- Şeker Doğru miktar
- Tavuk Özü Doğru miktar
- Öğütülmüş biber Doğru miktar
- Kıyılmış sarımsak Doğru miktar
- Son derece lezzetli Doğru miktar
- nişasta Doğru miktar
- Baharatlı Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 tofu küçük parçalar halinde kesin, salamura 10 dakika bekletin
-
2 Baharatlar (kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil, kıyılmış biber), sarımsak filizi ve bıçak hazırlayın
-
3 Kuru bir tavada dikenli dikenli kül, kokulu hale getirmek için ısıtın ve
-
4 İstiridye soslu kıyma, çok lezzetli, nişasta ile marine edilmiş
-
5 kızartma yağı başlatın (biraz ağır yağ ekleyin),
-
6 Yağı yedi dakika sıcaktır, karabiberleri ekleyin ve güzel kokulu soteleyin, bir kaşık dolusu Pixian su teresi kırmızı yağı aşıyor Kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil ve kıyılmış biberi güzel kokulu hale getirin.
-
7 Kıymayı tencereye koyun, pişirme şarabı, şekeri ekleyin ve kızartın. Kıyma beyazlaştıktan sonra tofuyu tencereye koyun.
-
8 suyu toplamak için stok ekleyin
-
Tencereye 9 sarımsak filizi, su nişastası ile koyulaştırılmış
-
10 bitti! ! ! ! !
İpuçları
1: Karabiber kuru bir tencerede ısıtılıp kavrulduktan sonra koku daha yoğun olacaktır. 2: Tofu 10 dakika tuzlu suya batırılır, kızartılması kolay değildir 3: Kızartma işlemi sırasında tofuyu spatula ile karıştırmamaya çalışın Tatlı kokulu osmanthus taro
Sonraki
