Yüksek glütenli un
160 g
Kepekli un
40 g
Çavdar unu
40 g
Aksesuarlar Su 155g esmer şeker 30g tereyağı 30g kurutulmuş yaban mersini 45g maya 4g tuz 3g Kızılcık nasıl yumuşak yapılır Avrupa 1 Üç çeşit un hazırlayın. 2 Tereyağı ve kızılcık dışındaki ekmek malzemelerini birbirine koyun ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. 3 Tereyağı ve yaban mersini ekleyin ve film çekilinceye kadar yoğurun. 4 Çıkarın ve bir kaba koyun, temel fermantasyon için plastik sargıyla kapatın. 5 Hamuru çıkarın ve bırakın. 6 Hamuru en sevdiğiniz boyuta bölün, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin. 7 Küçük bir hamur alın ve açın. 8 Üç katlı şekilde katlayın. 990 derece çevirin, açın ve üç kez katlayın. 10 Tekrar yuvarlak bir şekilde açın ve yukarıdan aşağıya zeytin şeklinde yuvarlayın. 11 Sıkıca sıkıştırın. 12 İkinci fermantasyon için fırın tepsisine yerleştirin. 13 Hamurun yüzeyinde unu eleyin. 14 Üzerine birkaç vuruş yapmak için keskin bir bıçak kullanın. 15 Fırını önceden 180 derecede ısıtın ve yaklaşık 20 dakika pişirin; bu sırada iki kez su püskürtebilirsiniz. 16 Soğumaya bırakın ve dilimleyin ve servis yapın.