Sonbahar Ortası Festivali'nin geleneksel tadı - Tayvanlı Ay Pastası [Mung Bean Pon] - Yemeği
Maş beansını yıkayın ve 2-3 saat suda bekletin, süzün ve bir buharlayıcıda parmaklarınızla parçalanana kadar bir saat buharda pişirin.
Buharda pişirilmiş maş fasulyesi, şeker ve domuz yağı / yeşil soğan yağını ekmek makinesine ekleyin,
Tatlı prosedürü ile hamur haline getirin. Veya tencereye maş fasulyesi, şeker ve domuz yağı dökün ve bir top oluşturana kadar orta ateşte karıştırın.
Soğuduktan sonra, her biri yaklaşık 50 gram olan 12 eşit parçaya bölün.
Kıymayı güzel kokulana kadar kızartın ve susam ile güzel kokulu karıştırın. İyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Bir porsiyon maş fasulyesi ezmesi alın ve başparmağınızla yuva şekline getirin, küçük bir kaşık dolusu et ezmesini doldurun ve top şeklinde sıkın. Ailemde ayrıca üçüncü halamın daha önce Junbao'ya getirdiği balık ipi var ve ben de aynı şekilde birkaç balık ipi dolgusu yaptım. Tüm dolguları işlemek ve 20 dakika soğutmak için bu adımı tekrarlayın.
Çok amaçlı un, domuz yağı, şeker ve suyu yumuşak bir hamur oluşturmak için karıştırın, 15 dakika dinlendirin ve pürüzsüz bir hamur haline getirin, biraz gevşettikten sonra her biri 30 gram olan 12 eşit parçaya bölünebilir.
Domuz yağı ve düşük glütenli unu parmaklarınızla yavaşça hamur haline getirin. Her biri 20 gramlık 12 eşit parçaya bölün.
Bir porsiyon su kabuğunu alın ve açın, bir porsiyon kurabiye alın ve ortasına yerleştirin.
Bir topa sarın ve yuvarlayın.
Tüm su kabuğunu ve hamur işini sarmak için tekrarlayın. 15 dakika dinlenin.
Hamurun bir kısmını alın, kapatın ve dil şeklinde açın.
Aşağıdan yukarıya silindirik bir şekle dönüşün.
Tüm hamuru işlemek için tekrarlayın. Kapağı kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
Küçük, gevşek bir hamur alın ve düzeltin.
Tekrar uzun bir şerit halinde açın,
Topla.
Tüm hamurları sırayla işleyin.
Gevşek bir hamur alın, orta kısma merdane ile bastırın ve ardından rulonun iki ucunu ortaya toplayın,
Bastıktan sonra bir oklava ile yuvarlayın.
Bir maş fasulyesi ezmesi alın ve ortasına koyun.
Hamur sarılır ve kapanır.
Tüm hamur ve dolguları tek tek sarın. 10 dakika dinlenin
Her pastayı avucunuzun tabanıyla içbükey bir şekle bastırın, böylece pişirme sırasında kabuk şişecek ve puf böreği içi boş bir durum oluşturacaktır. Bu aynı zamanda maş fasulyesi puf (genişletilmiş) adının da kökenidir.
Pastayı kırmızı noktalarla süslemek için bir bambu çubuğu ve biraz kırmızı pigment alın.Evinizde bir mühür varsa, her pastayı damgalamak için bir mühür de kullanabilirsiniz.
Fırını 325F / 160C'ye önceden ısıtın, turtayı fırına koyun ve 10 dakika pişirin, ardından 300F / 150C'ye soğutun, pasta şişene kadar 20 dakika pişirmeye devam edin.
Kıyılmış domuz eti dolması.
Lezzetli beyaz hamur işi
