g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yoğun Sütlü Hindistan Cevizi Ruloları - Yemeği

İçindekiler: Orta tür: 180 gram altın ekmek unu, 108 gram su, 3 gram kuru maya Ana hamur: 80 gr altın ekmek unu, 20 gr pudra şekeri, 3 gr tuz, 50 gr yoğunlaştırılmış süt, 25 gr yumurta sıvısı, 10 gr su, 20 gr tereyağı Hindistan cevizi dolgusu: 15 gram tereyağı, 25 gram pudra şekeri, 10 gram süt tozu, 35 gram yumurta sıvısı, 70 gram hindistan cevizi Kalıp: 8 inç kare kalıp (yapışmayı önlemek için kalıp yağ ve toz ile işlenir) Yüzey dekorasyonu: bütün yumurta sıvısı Pişirme: 180 derece, üst ve alt ateş, orta katman, 15 dakika tembel ol Üzerine yaz

1. Çin hammaddesindeki mayayı suda çözün, ekmek unu ile karıştırın ve hamur haline getirin, ılık bir yerde 3.5-4 katına kadar mayalanması için bırakın ve içi bal peteğidir. 2. Orta çekirdeği küçük parçalara ayırın, ana hamurdaki tereyağı dışındaki tüm malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz ve glütenli bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, ardından tereyağı ekleyip genişletme aşamasına kadar yoğurun. 3. Yoğurulmuş hamuru 40 dakika dinlendirin. Orta tohum zaten fermente edilmiştir, bu nedenle boyutunu iki katına çıkarmak için onu fermente etmeye gerek yoktur. (Hamur gevşekken hindistancevizi dolgusu yapabilirsiniz, yöntem arkada) 4. Gevşetilen hamur havalandırıldıktan sonra yuvarlatılır ve tekrar 20 dakika dinlenmek için streç film ile kapatılır.

5. Hamuru oklava ile oval bir şekle getirin, dört köşesini dışarı çekin ve dikdörtgen şeklinde açın, alt kenarını çevirin ve inceltin. 6. Alt tarafta 1-2 cm boşluk bırakarak eşit şekilde bir kat hindistancevizi ezmesi yayın. 7. Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, alt kenarı sıkıca sıkıştırın. 8. Bir bıçakla dokuz eşit parçaya kesin. Kesiklerin farklı boyutları konusunda endişeliydim, bu yüzden önce bir cetvel aldım ve mesafeyi ölçtüm, ardından bir kazıyıcı kullanarak işaretleri hafifçe bastırıp keskin bir bıçakla kestim.

9. Kesilmiş hamuru, yapışmayı önleme işlemi için yağ ve tozla kaplanmış 8 inçlik kare bir kalıba, kesik kısmı yukarı bakacak şekilde koyun. 10. Hamuru sıcak ve nemli bir yere koyun ve son olarak mayalayın, mayalanmış ekmeğin yüzeyini yumurta sıvısı ile fırçalayın. Ortadaki çıkıntının pişirme sırasında görünümü etkilemesini önlemek için rulonun orta kısmına elinizle hafifçe bastırabilirsiniz. 11. Önceden ısıtılmış fırına, 180 derece, üst ve alt ateş, orta seviyeye, 15 dakika koyun. Yüzeyin çok koyulaşmasını önlemek için ortadaki kalay folyoyu uygun şekilde kapatın. 12. Pişirilen ekmek kalıptan çıkarılır ve ızgara rafına yerleştirilir ve soğuduktan sonra ağzı kapalı bir poşet içinde saklanır.

1. Tereyağı yumuşatılır ve pürüzsüzce dövülür, beyaz şeker ve süt tozu eklenir ve kabarana kadar çırpılır. 2. Yumurta sıvısını porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice çırpın. 3. Hindistan cevizi ezmesi ekleyin. 4. Spatula ile iyice karıştırın.