Hünnap Ceviz Siyah Tam Buğday Tost - Yemeği
Tereyağı ve meyve dışındaki malzemeler aşçının makinesine konur, maya ve tuz açıktır ve unun su emme oranı her şirketten farklıdır, lütfen uygun şekilde eklemek için biraz su ayırın
Hamuru pürüzsüz hale gelinceye ve tanka yapışmayana kadar yoğurun, ancak parmaklarınızla biraz yapışkan dokunursanız sorun değil.
Önceden yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve yoğurmaya devam edin
Hamur 8 dakika yoğurulursa sorun yok Bu tür bir hamur, şekilde gösterildiği gibi ince bir eldiven filmi oluşturmak kolay değildir, düzgün bir doku ile çekilebilir, nispeten ince ve elastiktir ve deliğin kenarının pürüzsüzlüğü normaldir, aksi takdirde hamur Fazla olursa arkasındaki hamurda gerginlik olmaz.
Kırmızı hurmaları ve cevizleri ekleyip düşük hızda yoğurun, bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün veya örtün ve ilk fermantasyonu gerçekleştirin.
Fermantasyon tankı 28 derece ise nem% 50 -% 60 Fermantasyon tankı yoksa sıcak ve nemli bir yer bulun ve boyutu ikiye katlamak için mayalayın Parmaklarınızı kuru toza batırın ve deliği dürtün ve tamamdır. Fermantasyonu durdurun.
Hamur hafif basınçlı egzoz
Üç eşit parçaya bölün, yoğurun, oda sıcaklığında veya ılık bir yerde 20 dakika bekletin.
İlk adım, hafif hareketlerle oval bir şekle sokmaktır. Hamuru sert bir şekilde işlemeyin.
İki tarafı ortaya katlayın, kenar biraz katlanabilir
Tekrar açın, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın
Hamuru tost kutusuna ikinci fermantasyon için alt hamur contasıyla aynı yönde yerleştirin. Sıcaklık 35 ± 37 ve nem yaklaşık% 70'dir.
Hamuru tost kutusuna ikinci fermantasyon için alt hamur contasıyla aynı yönde yerleştirin.
İkinci fermantasyon sıcaklığı, hamur dokuz dakika dolana kadar fermente olana kadar 35-37 ve nem yaklaşık% 70'tir.
Fırını önceden ısıtın, 170'i ısıtın ve 195'i azaltın. 45 dakika fırının dibine koyun ve üstünü yaklaşık 10 dakika kalay folyo ile kapatın.
Fırından çıktıktan hemen sonra kalıptan çıkarın, soğuması için yan tarafına koyun ve sızdırmaz şekilde muhafaza edin.
