Domuz göbeğini yaklaşık 4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, tencereye soğuk su ekleyin ve şarap, yeşil soğan ve zencefil dilimleri ile pişirin. Çubuklarla delinene kadar kaynatılır, akmaz ve yaklaşık yedi ila sekizde pişirilir.
Domuz şeritlerini soğumaya bırakın, yıkayın ve kurutun ve yağsız etten 1 cm genişliğinde paralel bıçak izlerini kesin, yağ kesildiğinde durun, kesmeyin.
Domuz derisini çok sayıda küçük delikle yoğun bir şekilde delmek için kürdan kullanın. Sonra, domuz derisinin üzerine bir kat tuz ve ardından bir kat yenilebilir karbonat tozu koyun.
Yağsız eti, deformasyonu önlemek için bambu çubuklarla sabitleyin. Turşuyu hazırlayın Domuz şeritlerini (yağsız et) bıçak kenarı aşağı bakacak şekilde marine sosuna batırın Uygun bir kaba koyun ve gece boyunca buzdolabında marine edin.
Fırına girmeden önce, domuz şeritlerini alüminyum folyo ile sarın, böylece sadece domuz derisi açığa çıkacak ve bambu şişlerin çıkarılmasına gerek kalmayacaktır.
Domuz derisi kızarana ve kabarmaya başlayana kadar 220 ° C'de 20 dakika fırında pişirin.
Domuz derisine bir kat kızartma yağı sürmek için bir fırça kullanın ve 180 ° C'de 5 dakika kavurmaya devam edin.
Fırından çıkarın, bir süre soğumaya bırakın, bambu şişleri çıkarın ve çıtır kavrulmuş domuz etini bıçağın kenarından kesin.