g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Küçük taze karpuz keki (süper ayrıntılı adım analizi + başarısızlık durum analizi ile) - Yemeği

"Soğuk kış insanları kasvetli hissettiriyor. Ancak, bu karpuz pastasını görmek gerçekten pusu süpürdü ve ruh halim çok daha parlaktı. Yarım gün hayatımı çaldım ve bir dilim pasta kestim. Pembe ve yumuşak kokteyllerle birleştiğinde, bu en güzel ikindi çayı zamanı olmalıdır. Bu karpuz pastasının değeri yüksektir ve çocuklar için büyülü bir araçtır. Ama yöntem aslında çok basit ve basittir, kırmızı mayalı şifon kek, karpuz kabuklu kek rulosu, krem şanti ve siyah süsleme sanatı olmak üzere üç parçadan oluşur. @ 'dan yaratıcı referans, kek embriyo tarifi @ 'den gelir, kek rulosu küçük bir dört rulodur. Arıza durumu analizinin resmi internetten ve metin @tinrry 'dan alınmıştır. Kalıp: 8 inç canlı alt kek kalıbı, 28 * 28 altın tabak " Kırmızı Mayalı Pasta

Düşük glütenli un 60 g
Pudra şekeri 85 g
yumurta sarısı 4
protein 4
Salata yağı 40 g
Kırmızı maya tozu 8 g
Su 40 g

Karpuz kabuklu kek rulosu

Düşük glütenli un 40 g
protein 4
yumurta sarısı 4
Pudra şekeri 40 g
Salata yağı 40 g
Su 40 g
Renkli lezzet Doğru miktar

dekorasyon

Hafif krema 300 gram
Pudra şekeri 25 g
bitter çikolata Doğru miktar

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

11. [Kırmızı maya keki yöntemi] 1. Ham maddeleri hazırlayın, yumurta akını ve proteini ayırın ve bunları temiz, susuz ve yağsız yumurta çırpıcılara koyun. Aslında buzdolabında donmuş yumurtaların yüzey gerilimi ne kadar kuvvetli olursa, dövüldüklerinde o kadar güçlü kabarcıklar oluşacaktır. Sıcak mevsimlerde yumurtalar kullanıma alınmadan önce bir veya iki saat buzdolabına konulabilir.
2 Yumurta sarılarını çırpın, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Bunun toplam şeker miktarına sadece biraz eklenmesi gerekir, miktarı konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
3 Su ekleyin ve kısa süre karıştırın. Salata yağı ekleyin, "Z" çizin ve iyice karıştırın.
4 Yüzeyde ince bir köpük tabakası olana kadar karıştırın, yani emülsifikasyon tamamlanıncaya kadar. Genellikle "Z" çizerim. Yumurta çırpıcı çizilene kadar karıştırmaya devam ettim, çizgiler belirdi Emülsifikasyon işlemi yaklaşık 4 dakika sürdü Emülsifiye yumurta sarısı ezmesi yağ-su ayrışmasını azaltabilir ve köpürme gücünü artırabilir. Hacmi büyütün. Kek dokusunu kabarık ve yumuşak hale getirmek için hamur ile karıştırın.
5 Düşük glütenli unu ve kırmızı maya pirinci eşit şekilde karıştırıldıklarında yumurta sarısı hamuruna eleyin. Un elenmeli! ! ! Elenen un daha fazla hava getirir ve aynı zamanda unun nemli ve topaklaşmasını önleyerek karıştırmayı kolaylaştırır.
6 "Z" çizmek için elle çırpma teli kullanın, onu hassas ve pürüzsüz bir şekle getirmek için karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
7 Karışık hamurun durumu. Bu sırada fırını önceden 150 ° C'ye ısıtın. Pişirme sıcaklığının kendi fırınınıza göre ayarlanması gerekir.
8 Yumurta beyazına 3 kez pudra şekeri ekleyin ve kuruyana ve köpürene kadar çırpın (yaklaşık olarak 8 veya 9 dağıtın). (Önce düşük hızda bir çırpma teli kullanarak yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıklar oluşana kadar çırpın, pudra şekerinin 1 / 3'ünü ekleyin, ardından yumurta hacmi iki katına çıkıncaya kadar elektrikli çırpma teli ile yüksek hızda çırpmaya devam edin, ardından 1/3 ekleyin Pudra şekeri Daha sonra, orta hızda elektrikli çırpma teli ile çırpmaya devam edin, çizgiler hafifçe görünecektir, kalan pudra şekerinin 1 / 3'ünü ekleyin. Son olarak, belirgin bir direnç hissedene kadar düşük hızda çırpın. Çırpma teli kaldırdığınızda uç kısa ve küçüktür Zirveler gayet iyi.) Unutmayın, karıştırma kabı ile karıştırma başlığı arasında boşluk bırakmayın! Aksi takdirde yumurta beyazları eşit şekilde çırpılmaz. Ayrıca, daha stabil bir beze yapmak için çevreleyen beze ara sıra bir spatula ile kazımayı unutmayın. Beze durumu çok önemlidir. Şifon keklerin başarısızlığının birçok nedeni, beze düzgün gönderilmemesidir. Çırpma teli kaldırıldığında, çırpma teli kısa ve küçük olana kadar yeterince çırpılmalıdır. Aynı zamanda beze çok sert vurmamaya dikkat edin Beze ve hamur karıştırıldığında aglomere olduklarını göreceksiniz.Bu karıştırmak daha zor ve karıştırma süresi artacaktır. Daha sonra köpüğün giderilmesine neden olabilir.
9 Bezein 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve lastik bir spatula ile iyice karıştırın. Şu anda, beze halinin aslında çok hassas ve parlak olduğunu görebilirsiniz. Bu durum en iyisidir, eşit şekilde karıştırmak kolaydır. Manipülasyon: Kazıyıcıyı sağ elinizle tutun ve leğeni sola çevirin. Bıçak tencereye saat 2 hizasından orta pozisyondan girmekte ve bıçak tencereye dik olarak saat 8 pozisyonuna kadar uzanmaktadır.Sonra bıçağı çevirip meyilli yukarı çeviriniz. Aynı zamanda potu sol elinizle saat yönünün tersine çevirin.
10İyi karıştırılmış kek hamurunu tekrar beze dökün ve kauçuk bir spatula ile yumurta akı izi kalmayana ve hamur pürüzsüz hale gelene kadar karıştırmaya devam edin. Eşit şekilde karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde daha fazla beze olan alan kötü bir şekilde şişecektir.
11 Hamuru kalıba dökün, bir spatula ile hafifçe pürüzsüz hale getirin ve iki kez sallayın.
12 Önceden ısıtılmış fırına koyun, 150C'de ısıtın ve 60 dakika pişirin. Pişirme süresi ve sıcaklığının kendi fırınınıza göre ayarlanması gerekir. Kekin pişip pişmediğini öğrenmek istiyorsanız, fırın kapağını açıp, pişirme bitmeden ellerinizle deriye hafifçe vurabilirsiniz.Pişmiş kekin içi belli ki hareket etmiyor, bastırdıktan sonra elastik olacak ve geri tepecektir.
13 Fırından çıktıktan sonra baş aşağı iki kez sallar ve soğumaya bırakın. Kek fırından yeni çıktığında, içi hala çok sıcaktır.Bir damladan sonra, içindeki ısı çalkalanabilir ve iç kısım soğuyarak kekin çökmesini önleyebilir. Alt kesimin en büyük nedeni çökmeyi önlemektir. Pastayı iki kasenin ortasına baş aşağı koymayı severim, böylece ortası boş olur, bu da ısı dağılımına daha elverişlidir ve aynı zamanda aşağı çekme rolü oynar.
14 Kalay folyoyu önceden fırın tepsisine koyun. Kalay folyonun fırın tepsisine etkisi daha iyidir, rengi eşittir ve uygun bir havlu tabanı vardır.
15 [Karpuz kabuklu kek ruloları nasıl yapılır] Ham maddeleri hazırlayın, yumurta akı ve proteini ayırın ve temiz, susuz ve yağsız yumurta çırpıcılara koyun.
16 Yumurta çırpma kabına su ve salata yağını dökün, bir "Z" çizin ve eşit şekilde karıştırın.
17 Düşük glütenli unu eleyin, "Z" çizin ve iyice karıştırın.
18 Yumurta sarısını ekleyin, "Z" çizin ve pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Şifon keklerin aksine, kek ruloları güçlü bir genleşme kuvveti gerektirir, bu nedenle emülsifikasyon göz ardı edilebilir. Burada hamurun eşit şekilde karıştırılmasını kolaylaştırmak için arka yumurta yöntemini kullanabilirsiniz.
19 damla 4 damla renkli esans, elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırmaya devam edin. Karıştırılmış hamuru daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun. Bu sırada fırın önceden 180 ° C'ye ısıtılabilir. Rengin ihtiyaçlarınızı karşılayıp karşılamadığına bağlı olarak uygun şekilde renkli esans eklenebilir. Buradaki renkli lezzet tamamen ıspanak suyuyla değiştirilemez.Açık renkli karpuz kabuklu kek rulosu ıspanak suyuyla yapılabilir, ancak daha koyu desen rengi ayarlamak için ıspanak suyu eklemeye devam edemez, bu nedenle sadece biraz renk eklenebilir. Bu nedenle yöntem birincisi renkli özlü, ikincisi ıspanak suyu + pigmentli (matcha) ve üçüncüsü pigmentli olabilir.
20 Yumurta beyazına 3 defa pudra şekeri ekleyip nemli ve köpürene kadar çırpın. (Önce düşük hızda bir çırpma teli kullanarak yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıklar oluşana kadar çırpın, pudra şekerinin 1 / 3'ünü ekleyin, ardından yumurta hacmi iki katına çıkıncaya kadar elektrikli çırpma teli ile yüksek hızda çırpmaya devam edin, ardından 1/3 ekleyin Pudra şekeri Daha sonra orta hızda elektrikli çırpma teli ile çırpmaya devam edin, küçük bir desen belirir, kalan pudra şekerinin 1 / 3'ünü ekleyin. Son olarak çırpma teli kaldırıldığında gaga görünene kadar düşük hızda çırpın.)
21. Bezein 1 / 3'ünü alın ve yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve lastik bir spatula kullanarak iyice karıştırın.
22 Tekrar beze dökün ve kauçuk bir spatula ile yumurta akı izi kalmayana ve hamur hassas ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin.Bu, karpuz kabuğunun açık renkli hamurudur.
234 yemek kaşığı hamur alın ve bir kaseye koyun ve ardından iki damla renkli esans ekleyin, eşit şekilde karıştırarak koyu renkli bir hamur oluşturun.
24. Koyu renkli hamuru krema torbasına dökün ve karpuz kabuğunu pişirme kabına yerleştirin. Sıktıktan sonra iki kez çalkalayıp önceden ısıtılmış fırına koyun ve 2 dakika pişirin. Koyu renkli hamurları sıktıktan sonra, hava kabarcıklarını çıkarmak için iki kez sallamayı unutmayın. Kek rulolarını pişirirken, karpuz desenini çizdikten sonra renk karışmasını önlemek için koyu renkli hamurunu 2 dakika pişirin.
25 Pişirme tepsisini çıkarın, açık renkli hamuru fırın tepsisine dökün, bir spatula ile hafifçe düzleştirin ve iki kez sallayın. Önceden ısıtılmış fırına koyun, 180 ° C'de yukarı ve aşağı ısıtın ve 18 dakika pişirin. Buraya hafifçe kazıyın, düz bir yüzeyin peşinde kek hamurunu köpürtmeyin.
26 Pasta fırından çıktıktan sonra yüksek bir yerden düştü ve ateşi salladı. Kalıptan çıkarırken, fırın filesine bir parça yağlanmış kağıt koyun ve kek gövdesini doğrudan yağlanmış kağıdın üzerine bağlayın Kurumasını önlemek için üzerine yağlanmış kağıdı kapatmayı unutmayın.
27 Ham maddeleri hazırlayın ve kırmızı maya kekini üç parçaya bölün. Karpuz kabuklu kek rulosu ortalama olarak üç dilime kesilir. (Pastanın tabakalanması tırtıklı bir bıçakla eşit olmalıdır, dekorasyon masasını çevirirken pastayı dekorasyon masasına koyabilirsiniz, önce yavaşça bir daire çizmek için tırtıklı bıçağı kullanın ve ardından yavaşça paralel olarak ayırın).
28 Yayılıncaya kadar krem şanti. Çırpılmış kremayı önceden yumurta çırpıcıya dökün ve çırpma teli ile birlikte buzdolabına koyun (bu, yazın düşük sıcaklık sağlayabilir ve çırpılmış kremaya yardımcı olabilir). (Önce, buzlu suyla karıştırın. İkincisi, kremayı olabildiğince alçakta gönderin, böylece krema daha stabil ve daha narin olsun. Üçüncüsü, yüzeye sürülen krem şanti, çizgiler görünene kadar dövülebilir. Bir kerede hepsini dövmeyin. Borulama durumunda, pürüzsüz hale getirmek zordur ve silme sürecinde, spatula ve çırpılmış krema daha fazla ovulur ve sonunda baş ezilebilir ve pürüzlü hale gelebilir.)
291 parça kek alın ve tabana yayın. Uygun miktarda çırpılmış krema alıp kek diliminin üzerine koyup spatula ile hafifçe düzleştirin, burada çok düz bir şekilde silmenize gerek yok, kullanmakta özgürsünüz.
30 Sonra ikinci dilim kekin üzerini örtün, kaplarken birinci dilim kekin kenarıyla hizalamayı unutmayın. Yüzeyi hafif krema ile yayın. Son olarak, üçüncü parça kırmızı maya pastasını kapatın.
31 Ardından tarafı silmeye başlayın, spatula kek gövdesine diktir, bıçak gövdesi yana yakındır ve kenar yavaş yavaş düz olacak şekilde dekorasyon masası döndürülür. Yüzeyi silerken spatulanın temiz olduğundan emin olun! ! ! Her sildiğinizde spatulayı silerek temizleyin. Aynı zamanda, spatuladaki çırpılmış krema kek kırıntılarına sahipse, çırpılmış krema kullanmamayı unutmayın, sadece silin, aksi takdirde çırpılmış kremanın tamamını kirletir ve gittikçe daha pürüzsüz hale geldiğini göreceksiniz.
32 Kek yayıldıktan sonra yüksekliği ölçün ve karpuz kabuklu kek dilimlerini uygun yükseklikte kesin.
33 Daha sonra kekin çevresine üç dilim karpuz kabuğu keki koyun. Yarım saat buzdolabına koyun.
34 Bitter çikolata kalemi sıcak suya batırıldıktan sonra karpuzlu kekin yüzeyine karpuz çekirdeği şeklini sıkın. Karpuz tohumları, onlara daha çok benzemek için daha gelişigüzel sıkılır.
35 [Sık Sorulan Sorular] Resim internetten [Şifon kek pişirildiğinde çatlar] Genellikle sıcaklık çok yüksektir.
36 [Şifon pastanın yüzeyi çökecek ve geri çekilecektir] 1. En büyük olasılık, pastanın tam olarak pişmemiş olmasıdır, 2. Pişirdikten sonra alt kesim olmaz. 3. Ayrıca köpük giderici beze olabilir
37 [Şifon pastanın altı, kalıbın dışına bile batmış mı? 1. Alttaki yangın çok yüksek. 2. Yağ tam olarak emülsifiye edilmemiştir ve yağ ile su ayrılmıştır. 3. Hamur kalıba döküldükten sonra, kalıp çok güçlü bir şekilde titreşir ve alt kısım havaya karışır.
38 [Kek kalıptan çıkarıldıktan sonra yan geri çekilir ve bel] 1. Tamamen soğumadıktan sonra pastayı kalıptan çıkarmak için sabırsızlanıyorum 2. Beze yüksek hızda gönderildi ve beze dengesiz.
39 [Kek rulosu pişirme sırasında çatlar] 1. Beze fazla karıştırılmıştır. 2. Pişirme sıcaklığı çok yüksek.
40 [Kek rulosu geri çekilmiş] 1. Pişmemiş 2. Çok fazla yumurta beyazı 3. Kek hamuru köpürüyor
41 [Rulo kek pişirirken çarpma] Yumurta sarısı ezmesi ve beze tamamen karışmamış.

İpuçları

[İpuçları] - ayrıntılar için her adımın açıklamasına bakın 1. Kalay folyonun fırın tepsisi üzerindeki etkisi daha iyidir ve uygun bir havlu tabanıdır. 2. Yumurta hamuru kullanımdan sonra daha hassastır. 3. Kek rulolarını pişirirken, karpuz çizgilerini koyu renkli hamurun içine çizdikten sonra renk karışmasını önlemek için 2 dakika pişirin. 4. Çırpılmış kremayı önceden yumurta çırpıcıya dökün ve çırpma teli ile birlikte buzdolabına koyun (bu yaz aylarında düşük sıcaklık sağlayabilir ve krem şantiye yardımcı olabilir). 5. Renkli öz, Güneydoğu Asya'da yaygın olarak kullanılan baharatlardan biridir.Taze pandan yaprağı suyu, gıda boyamasının yerini almak için de kullanılabilir. Buradaki renkli lezzet tamamen ıspanak suyuyla değiştirilemez.Açık renkli karpuz kabuklu kek rulosu ıspanak suyuyla yapılabilir, ancak daha koyu desen rengi ayarlamak için ıspanak suyu eklemeye devam edemez, bu nedenle sadece biraz renk eklenebilir.

Çilekli Mus Kek

Lezzetli fıstık cipsi (yeni başlayanlar için)