Lotus Macunu ve Yumurta Sarısı Mooncake - Yemeği
"Bu ay keki benim ilk Kanton tarzı ay keki, bu yüzden çeşitli memnuniyetsizlikler var, ancak bitmiş ürünün tadı hala kendime güven dolu. Geçen yıl öncekiler tarafından yapılan Kanton stilini gördüm. Kıskanıyorum ve gerçekten karmaşık olduğunu hissediyorum ve denemeye cesaret edemiyorum. Bu yıl sonunda bunu yapacak cesareti buldum ve hiç de zor olmadığını hissettim. Daha zahmetli olan dolguyu yapmaktır.Dolgunun tadı, ay kekinin tadını belirler. Yani bu sefer kullandığım nilüfer ezmesi ve yumurta sarısı tamamen kendi başıma yapılıyor. Tuzlu yumurta en geleneksel doymuş salamura ile marine ediliyor.Gelecekte yayınlayacağım.Ev yapımı saf lotus ezmesi dolgusu daha az şeker ve yağ ve daha iyi bir tada sahip. Hafif ama kesinlikle yoğun ve lezzetli ... Arkadaşlarım iyi olduğunu ve dışarıda satılanlar kadar tatlı olmadığını söylediler. Dışarıdaki yemeklerin kalitesiyle ilgili pek çok sorun var, eğer vaktiniz varsa, kendinizinkini yapmalısınız.Birçok adım var ama gerçekten zor değil. " Turta kabuğu
- Düşük toz Doğru miktar
- Şurubu ters çevir 75 gram
- Jianshui 2,5 g
- Sıvı yağ 25 gram veya mısır yağı, fıstık yağı
- Yumurta sıvısı Bir
- Lotus macunu dolgusu 600 gram
- yumurta sarısı 10 büyük, 20 küçük
- Tatlılık Damak zevki
- yanmak Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Önce, yumurta sarısını ve nilüfer salçası dolgusunu hazırlayın: taze tuzlanmış yumurta sarısını alın ve bir kenara koyun;
-
2 Lotus ezmesi dolgusunu 20 eşit parçaya bölün ve tuzlanmış yumurta sarısını ikiye bölerek 10 gram ve biri 20 eşit parçaya bölün;
-
3 Lotus tohumu macunu dolgusunu alın ve yumurta sarısını herhangi bir boşluk bırakmadan lotus tohumu hamuruna sarın ve sıkıştırın, aksi takdirde bitmiş ürün kolayca yerel olarak çöker;
-
4 Daha sonra kullanmak üzere yumurta sarısı ve lotus tohumu ezmesi doldurma toplarını yuvarlayın;
-
5 Turta kabuğu yapmak: Az unlu, invert şurup, sabun, mısır yağı hazırlayın;
-
6 Dönüşüm şurubu, sabun ve mısır yağını karıştırın ve iyice karıştırın;
-
7 Ardından az miktarda toz ekleyin;
-
8 Kauçuk bir spatula kullanarak kesip iyice karıştırın ve iyice karıştırın;
-
9 Bir plastik torba veya streç film içine koyun ve oda sıcaklığında 1 saat uyanın;
-
1010 gramı 20 eşit parçaya bölün;
-
11 Pasta kabuğunu ince dilimler halinde bastırın ve düzeltmek için avucunuzun içiyle bastırın;
-
12 Doldurma toplarını paketleyin, dolgunun bir kısmını kapladıktan sonra, kabuğu kırmamaya dikkat ederek, kabuğu yavaşça yukarı itin ve ellerinizle kapatın;
-
13 Yuvarladıktan sonra, yapışmasını önlemek için biraz un hafifçe vurun;
-
14 Kalıp temizlendikten ve kurutulduktan sonra üzerine un serpin ve sonra fazla unu atın, bunu ilk kez yapıyorsunuz ve ikincisinin sadece hamurun üzerine serpilmesi gerekiyor;
-
15 Hamuru kalıba koyun ve içine koyarken derisini çizmemeye dikkat edin, aksi takdirde dolgu açığa çıkacaktır;
-
16 Doğrudan fırın tepsisindeki ay kek kalıbına bastırın, ay keki kalıbına bastırın ve ham embriyo hazırdır;
-
17 Fırına 180 derecede yeniden girin, yaklaşık 20 dakika pişirin ve ilgili fırın ve ten rengi derecesine göre sıcaklığı ve zamanı kontrol edin;
-
18 Mühürlenir ve tüketim için yağa geri gönderilmeden önce yaklaşık 24 saat saklanır.
İpuçları
1. Miktarım 2050 gr ay keki, Kabuğun dolguyu oranı 2: 8.Kabuk nispeten ince ve 3: 7 de yapılabiliyor.Sarınca işlenmesinin daha kolay olacağı tahmin ediliyor; 2. Yumurta sıvısını fırçalarken, sadece yüzeyi fırçalayın ve yan tarafını fırçalamaya gerek yoktur.Fırçalarken, fırça çok fazla yumurta sıvısı emmemelidir ve kalıp üzerinde yumurta sıvısını biriktirmemelidir, aksi takdirde bitmiş desen belirgin olmayacaktır; 3. Yağ geri dönüş süresi, kullanılan dolgu ve kabuk oranına göre biraz farklıdır, bazıları 3 gün sürer, ancak yağ dönüşüm 24 saat sonra çok yumuşak olur; 4. Kanton usulü ay keklerinin oda sıcaklığında saklandığı sürece buzdolabında saklanmasına gerek yoktur, ancak ev yapımı olanların koruyucusu yoktur, az miktarda yapıp en kısa sürede yiyebilirsiniz. Tempeh balığı
önceki
