Yerfıstığı susam nugasının maltoz versiyonu - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın (sadece yaklaşık 50 şeker üretilebilir) Yer fıstıklarını 180 derecede 20 dakika kavurun (ön ısıtma gerekmez) veya kızartın, giysileri çıkarın ve beyaz susam tohumlarını hafifçe sararana kadar kızartın. İşlenmiş yer fıstığı ve susam tohumlarını fırında karıştırarak sıcak tutun (50 derece)
Maltoz, su, 100 gr pudra şekeri, tuzu tencereye koyun ve orta-kısık ateşte ısıtın.
Yumurta beyazlarını çırparken şekeri çırpın Yumurta beyazlarını su ve yağsız derin bir kaseye alın, birkaç damla limon suyu sıkın, 10 gram ince şeker ekleyin ve sert köpürene kadar çırpın.
Kullanım için sert köpürene kadar dağıtın (sadece ucu çökmeden kaldırın)
Şurup kışın 138 santigrat dereceye, yazın 140 santigrat dereceye kadar kaynatılır.Sıcaklığı ölçmek için şeker termometresi kullanılması tavsiye edilir (eğer yoksa buzlu su hazırlayın, şurubu buzlu suya, çıtırsa çubuklarla batırın)
Haşlanmış şurubu yumurta beyazı hamuruna ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
İyice karıştırdıktan sonra tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın, macun hala sıcaktır, bu nedenle tereyağının erimemesi konusunda endişelenmeyin
İyice karıştırın ve süt tozu ekleyin (tekrar çırpma teli kullanmayın), bir spatula ile iyice karıştırın
Isıtılmış fıstık ve susam tohumlarını ekleyin ve iyice karıştırın
Pişirme kağıdını dökün ve ellerinizle tekrar tekrar yoğurun (yapışmayı önlemek için yoğurma eldivenleri giyin)
Şekillendirme için kazıyıcı, oklava
Düzeltin ve düzleştirin, soğumaya bırakın ve ardından parçalara ayırın
Önce uzun şeritleri kesin
Parçalara ayırın
Şeker kağıdına sarın ve ağzı kapalı bir torbaya koyun.
