Üç Taze Et Wontons - Yemeği
"Bugün üç taze etli wonton yapalım. Pırasa, et ve karidesim var ama wonton derim yok. Ne yapayım? Kendin yapalım. Aslında wonton yapmak deriler hiç zor değil.Ve bir erişte, her şeyi kesmek ne kadar kolay, ne dersiniz? Köfte ambalajları gibi Wonton ambalajları, belirli bir derecede glütene sahip olmalıdır, bu nedenle un glüten açısından çok düşük olmamalıdır, aksi takdirde cilt çiğnenmez ve tadı yeterince pürüzsüz olmaz, bu da tadı etkiler. Özellikle bu sefer kullanılan arowana buğday unu çok iyi, hadi bir göz atalım. " ana malzeme
- un 240 gram
- Shimizu 140 gram
- Çin frenk soğanı 300 gram
- karides 50 gram
- domuz 80 gram
- Tuz 10 gram
- soya sosu 15 gram
- Sıvı yağ 30 gram
- on üç tütsü bir miktar
- soğan bir miktar
- Deniz yosunu bir miktar
- Yumurta 1
- Beyaz biber Ilıman
- Kişniş bir miktar
- un (yapışma önleyici) Ilıman
- Zencefil Ilıman
- tuzlu tatmak
- pişirmek zanaat
- saat zaman tükeniyor
- Basit zorluk
-
1 Önce hamuru yoğurun, una su ekleyin ve hamur haline getirin.Wonton yapmak için gereken su soğuk sudur.Erişteleri haşlamak için asla sıcak su kullanmayın yoksa wonton kabukları birbirine yapışacaktır.Erişteleri yoğurduktan sonra üzerini örtün. Veya plastik sargıyı bir kenara koyun ve bir süre, yaklaşık 40 dakika uyanın ve hamur, yeni yoğrulduğundan daha yumuşak ve işlemesi daha kolay olacaktır.
-
2 Erişteler dinlenirken iç harcını ayarlayalım.Sivrisinekleri temizleyip süzün ve parçalara ayırın.Domuz iç harcı doğrayın,karidesleri küçük küçük doğrayın.İç harcı karıştırırken frenk soğanının kabuk bağlamaması için Suyu süzülürken önce frenk soğanlarının üzerine gezdirmeniz gerekiyor.Yağ, karıştırarak pırasaların nemini ve umamisini alın ve önce sosu domuz etine ekleyin.
-
3 Uyandırılan hamur daha pürüzsüz ve daha fazla glüten yapmak için tekrar tekrar yoğrulur.Arowana Avustralya buğday çekirdekli buğday unu çok hassastır, orta düzeyde glüten içerir ve yüzey hoş kokuludur.Özellikle wonton derileri yapmak için iyidir.Yoğurulan hamur Hamur merdane ile büyük boy olacak şekilde yuvarlanır.Dikdörtgen şeklinde bir tabaka halinde yuvarlamadan önce yoğurma pedinin üzerine yapışmaması için biraz un serpin ve normal hamur hamuru ile hemen hemen aynı olacak şekilde mümkün olduğunca ince açmaya çalışın.
-
4 Resimde gösterildiği gibi bir kat un serpin ve katlayın, ardından bir kat daha un serpin.
-
5 Sonra bir bıçak kullanarak yamukları kesin, bu wonton sargısıdır.
-
6 Bundan sonra, birbirine bağlı olanları açıp birlikte kesin, wonton sargıları hazır ve bir sonraki adım wontonları sarmak.
-
7 Bir wonton sargısı alın ve uygun miktarda et dolgusu ile sarın ve wontonu kendi alışkanlıklarınıza göre sarın.
-
8 Yosunları geniş bir kaseye koyun, yosunu elinizle yırtın, beyaz biber tozu, tuz, doğranmış yeşil soğan ve kıyılmış kişniş ekleyin, başka bir kaseye alarak yumurtaları kırın, tencerede suyu kaynatın, içine dökün. Yumurtalar, Yumurtalar oluştuğunda, ısıyı kapatın, suyu geniş bir kaseye dökün ve wonton çorbası hazır.
-
9 Suyu bir tencerede kaynatın, köfteleri içine atın, pişirin ve çıkarın.
-
10 Bu şekilde wontonlara sıcak çorba dökülür ve pirinç hazır olur.
İpuçları
1. Üç taze et dolgusunu ayarlama yöntemi esas olarak pırasaların işlenmesidir.Kendi nemi ve umamiyi kilitlemek için önce yağ ile karıştırmalısınız.Aksi takdirde pırasalara tuz ekleyin ve pırasalar kısa sürede sudan çıkacaktır. umami de yok olacak.Artık sarılınca açmak kolay ama sarılamıyor. 2. Wonton sarmalayıcıları yaparken, hamur normal hamur sarmalayıcılarıyla aynı şekilde daha ince açılmalıdır.Aksi takdirde erişteler çok kalın olur ve wontonların lezzetini etkiler. 3. Wonton çorbasının geri kalanını yumurtalar hariç geniş bir kaba koyunuz.Yumurtalar su kaynayınca içine dökülüp, oluştuktan sonra ocağın altı kapatılmalıdır aksi halde yumurtalar taze ve yumuşak olmaz, köpürmesi kolay olacaktır. Shangtang Yunli
önceki
Domuz keçi eti doldurma
Sonraki
