g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Peynirli Sosisli Ekmek - Yemeği

"Kıvrımlı ve dönüşlü ilk ekmek yolculuğu, kendiniz için bir strateji ve herkes için bir hatırlatıcıdır." Malzemeler

Yüksek glütenli un 250 g
Yumurta akı 70 g
Süt 150 g

Aksesuarlar

Maya 5 g
Toz şeker 25 g
tuz 3g
Tereyağı 25 g
yoğunlaştırılmış süt 30 g
Jambonlu sosis 2 parça
peynir 10 g
bal Doğru miktar
susam bir miktar
Hindistan cevizi bir miktar

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
ızgara Zanaat
bir gün zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Sütü, şekeri ve yumurta akını karıştırın ve az miktarda yüksek toza karıştırın. Gece boyunca soğutun. Bu, unu daha çiğnenebilir hale getirebilir. (Zaman sınırlıysa, karıştırın ve 2 saat soğutun.)
2 Soğutulmuş hamuru çıkarın ve ısıtmak için kapalı bir yere koyun. Tereyağı ve tuzu ekleyip kenara koyun. (Aynı zamanda hamurun ısınması sırasında tereyağı yumuşatma işlemidir.)
3 Maya önce 40 derece ılık suda aktive edilmelidir, bu adım çok önemlidir ve başarısız olmamanın da garantisidir. (İlk göndermediğimde, oda sıcaklığının çok düşük olması ve maya çalışmamasıydı. Mayayı ısıtmak için klimayı açmak zorunda kaldım. Ama bu da bir yol.
4 Harmanlanmış mayayı hamurun içine dökün ve eşit şekilde karıştırın.Yoğurma işleminin son safhasında, hamuru daha inatçı hale getirmek için çekme yöntemini kullanabilirsiniz. Hamuru streç filmle kapatın, nemi korumak için küçük bir su kutusuna koyun ve yaklaşık 2 saat mayalayın. (Daha yüksek gereksinimleriniz varsa ve bir film oluşturmanız gerekiyorsa, erişteleri karıştırmak için bir pişirme makinesi veya ekmek makinesi kullanmanız gerekir. Ancak bunun gerekli olduğunu düşünmüyorum. Erişteleri elle karıştırmanın etkisi de iyidir. Ancak sürecin sabırlı olması gerekir.)
5 Fermantasyon işlemi sırasında peynir sosu yapacağız: eritilmiş peynir, yoğunlaştırılmış süt ve pudra şekeri, sıcak su üzerine oturtun ve bir blender ile eşit şekilde karıştırın. (Sıcak su kullanmanın etkisi iyi değil. İkisini karıştırmak için mikrodalga da kullanabilirsiniz.)
Hamuru saat 6'da gözlemleyin ve bal peteği şeklinde yukarı doğru çekin. Çoğalma ve aşırı fermantasyon, hamurun tadını etkileyecektir. (Oda sıcaklığı yeterli değilse, klimayı açıp yaklaşık 32 dereceye ayarlayabilirsiniz.)
7 Hamuru oklava ile yuvarlayın ve havayı boşaltmak için elle yoğurun. Dokuz eşit parçaya bölün ve 20 dakika bekletin.
8 Oval veya damla şeklinde yuvarlayın ve peynir sosunu yayın. Kesilmiş jambon sosisini koyun, yuvarlayın ve fırına koyun. Fırının altına bir kase kaynar su koyun ve hamurun ikinci kez mayalanmasını yaklaşık 30 dakika bekleyin. (Şu anda fırın yanmıyor!)
9 Fırının sıcaklığı 170 derece yukarı ve aşağıdır ve yaklaşık 20 dakika pişirilir. (Spesifik pişirme süresi, fırının sıcaklığına bağlıdır. Pişirme sırasında, fırının nemini sağlamak ve ikinci hamurun başarılı olmasını sağlamak için fırının altına bir kase su koyun.)
10 Pişirme işlemi sırasında yağı, yumurta sıvısını veya balı gerektiği gibi birkaç kez fırçalayın. (Yağ, yumurta sıvısı veya bal fırçalarken, hangisi yapıştırılmamışsa, ekmeğin durumuna dikkat ettiğinizden emin olun.)
11 potun dışında! Biraz hindistancevizi serpin! Bu kadar!