Salamura balık - Yemeği
Taş ocağının pullarını yıkamak ve temizlemek için önce 2-3 kase sıcak suyu kaynatın, mümkün olduğunca kurutmak için mutfak kağıdı kullanın.
Ayrıca balık maw içindeki siyah filmi de silin,
Yüzgeçleri kesin
Sonra balığın kuyruğundan başlamak için bir bıçak kullanın ve balığı yavaşça kaldırın
Balığın yarısı çıkarıldıktan sonra, kemiği yapıştırmak için bir bıçak kullanın ve kalan balık kemiğini yavaşça kesin.
Balık kemiklerini parçalara ayırın ve balık kafasını ikiye bölün.
Daha sonra dilimleri eğik olarak kesmek için kelebek kesim yöntemini kullanın, yani ilk kesim kesilmeden sonuna kadar kesilir, sonraki kesim kesilir ve ardından yapraklar ikiye bölünür.
Kesilmiş balık filetolarını marine sos ile karıştırın ve bir kenara koyun.
Sarımsakları soyun, zencefili soyun ve kişnişi dilimleyin, kökü çıkarın ve dilimlere ayırın, biberin saplarını çıkarın
Tavayı ısıtın, biraz daha yağ ekleyin, zencefil dilimlerinin yarısını ekleyin ve güzel kokulu kızartma için balık kafasını ve balık kemiklerini soteleyin
15 dakika sıcak suda kaynatın
Pişmiş balık çorbasının kemiklerini çıkarmak için bir elek kullanın ve sadece çorbayı kullanım için bırakın.
Başka bir tencere hazırlayın, yağ ekleyin, önce dilimlenmiş zencefil, sarımsak, lahana turşusu ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin, ardından balık çorbasını ekleyin, 5 dakika pişirin ve ardından tatmak için yarım çay kaşığı tuz ekleyin (lahana turşusu zaten tuzludur, bu yüzden eklemeyin Çok fazla tuz, tattıktan sonra yeterli değil)
Balık filetoyu çorbanın üzerine hafifçe koyun, balık filetosunu tekrar hareket ettirmeyin, kısık ateşe çevirin ve fileto pişene kadar 2 dakika pişirin
Balık filetoları pişirilirken küçük bir tencerede yarım pirinç kasesi yağı ısıtın, bir Sichuan karabiber tanesi ile yağın sıcaklığını test edin ve 15 saniye boyunca kızartın.
Yağı ateşle dökün, ardından kişniş bölümünü koyun ve servis edin (ayrıca önce kişniş bölümünü koyup ardından Sichuan kenevir biber yağını dökün)
Servis
