Malzemeler
Yüksek glütenli un
320 g
Mısır yağı
35 g
Yumurta
60 g
Şeker
45 g
süt tozu
25 g
Maya
3g
Shimizu
130 g
tuz
3g
Takviyeler
Süt beyazı tost yöntemi 1 Tüm malzemeleri önceden tartın.
2 Başlangıç formülünü orijinal formüle göre hazırlayın: Kabın içine 150 gram yüksek toz + 15 gram şeker + 3 gram maya + 130 gram su koyun.
3 Kuru toz kalmayana kadar karıştırın, streç film ile örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 90 dakika bekletin.
4 Hamur genişleyene ve yüzeyinde çok sayıda gözenek oluşana kadar yayın.
5 Hafif bir dokunuşla hamur geri düşer.
6 Ana hamuru yapın: Mayalı hamurun üzerine 35 gram yağ + 60 gram yumurta + 3 gram tuz + 30 gram beyaz şeker + 25 gram süt tozu ve 150 gram yüksek toz ilave edin. Yüksek unlu ekmek makinesi, erişteleri elle yoğurdu, hamur oluşturamayacak kadar ince olduğunu hissettim, bu yüzden yaklaşık 20 gram yüksek un ekledim).
7 İnceltilebilene kadar yoğurun.Bu işlem yaklaşık 40 dakika sürer, mısır yağının yoğurma için de kullanılabileceği ve seyreltmenin çekilebileceği ortaya çıktı haha.
8 Yuvarlak ovalayın, 30 dakika boyunca film ve saçla örtün.
9 Hamuru boşaltın, 4 eşit parçaya bölün ve filmi 10 dakika gevşetin.
10 Bir hamur alın ve oval bir şekle getirin.
11 Katman katman toplayın.
12 Dört topu da toplayın.
13 Tost kutusuna koyun (İlk kez kullandım, böylece kalıbı tereyağı ile kaplandı).
14 Son fermantasyon için fırına koyun, yaklaşık 40 dakika (evimizin fermantasyon işlevi yoktur, bu yüzden fırına sıcak su koyarım).
15 Sekizinci dolduğunda çıkarın; aynı zamanda fırını önceden ısıtın: 175 derece yukarı ve aşağı.
16 Yüzeyi yumurta yıkama ile hafifçe fırçalayın.
17 Kapağı kapatın ve önceden ısıtılmış fırının alt tabakasına koyun: 175 derecede yukarı aşağı ateşleyin ve 45 dakika pişirin.
18 Süre dolduğunda fırını açıyorum ve koku keskin.
19 Kapağı açın, vay canına, renk oldukça güzel.
20 Kalıbı hemen çıkarın ve ızgaraya koyun; bakın: tabanı da iyi, kalıp çok temiz.
21 Soğutmak için ızgaraya yerleştirin.
-
- Qingrun Domuz Akciğer Çorbası
-
- Kremalı sünger kek
-
- Çıtır sosisli ekmek
-
- Havuç Mantarlı Çırpılmış Yumurta
-
- Siyah susam soslu erişte
-
- Biyonik kabak çantası
-
- Kızılcık Kurabiyeleri
-
- Melaleuca Hindistan Cevizli Sütlü Tost
-
- Esmer şekerli zencefil çorbası
-
- Izgara tavuk kanatları
-
- Hindistan Cevizli Ekmek
-
- Patates püresi ye
