g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızılcık Fıstık Nougat (maltoz versiyonu) - Yemeği

Malzemeler

maltoz

180 gram

toz şeker

63 gram

30 g

tuz

1 g

protein

35 gram

Tereyağı

30 g

fıstık

170 gram

süt tozu

100 gram

Yaban mersini

80 gram

Yapışkan pirinç kağıdı miktarı

Kızılcık fıstık nugası nasıl yapılır (maltozlu versiyon) 1 Fıstıkları 170 derecede fırına koyun ve 10 dakika pişirin, iyice soğutun ve soyun, yaban mersini ile iyice karıştırın ve tereyağının sıcak suda erimesini sağlayın.

255 gram su, şeker ve tuz ekleyin ve şeker eriyene kadar ısıtın

3 Maltoz ekleyin, kısık ateşte ısıtın ve ısıtırken karıştırın

4 Maltoz kalınlaşana ve spatula toplanıncaya ve damlayan bayrak durumuna gelene kadar kaynatın

5 Suya bir damla şurup damlatın, hemen sert şeker küpleri haline gelebilir, ellerinizle kırabilir, gevrek bir şekilde ikiye bölünebilir, bu tür şurup pişirilir

6 Yumurta akı ve 8 gram toz şeker sert köpürene kadar dövülür, çırpma teli küçük bir dik üçgene sahiptir.

7 Haşlanmış şerbeti ekleyip ilave ederken karıştırın, çırpma teli çok yaklaşmaması için şurup yana dökülür, yoksa şurup sıçrar.

8 Eritilmiş tereyağı ekleyin ve eşit şekilde çırpın

9 Süt tozu ekleyin ve iyice karıştırın

10 Kızılcık fıstıklarını ekleyin ve iyice karıştırın

11 Sonra muşamba üzerine dökün, ellerinizle sertçe bastırın ve kuru meyveyi eşit şekilde karıştırmak için birkaç kez katlayın.

12 Şekli ayarlamak için fırın tepsisinin dik açısını kullanın, yüzeyi oklava ile düzleştirin, buzdolabında bir süre dondurun ve maltozu sertçe dondurun.