g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sarısı ve yumurta beyazını ayırın. Yumurta akını toplamak için kullanılan yumurta çırpıcının su ve yağsız olduğu garantilidir. (Her yumurta, ara sıra çürük yumurtaların veya bayat gevşek yumurta sarısının yumurta beyazına karışmasını ve ana kuvveti yok etmesini önlemek için en iyi geçiş için küçük bir kapta ayrılır.)

35 gr yağ ve 40 gr unu boş bir kaseye dökün Bir spatula ile kolayca karıştırın Ardından 45 gr süt (veya başka bir sıvı) dökün Bir spatula ile kolayca karıştırmaya devam edin Son olarak 2 yumurta sarısını dökün (kalan ikisi doldurmak için kullanılır) İyice karıştırın ve hızla emülsiyon haline getirin ve eskisinden daha kalın hale getirin Çalıştırması hızlıdır, temelde un oluşumu konusunda endişelenmeyin (Genel uygulama: Yumurta sarısı önce sütü ve yağı emülsifiye eder ve son olarak elenmiş unu ilave eder. Yetenekli değilseniz, yumurta sarısını ve sütü emülsifiye etmek ve gnocchi'yi çözmek biraz zor olabilir. [4 alet gereklidir] Un tartmak için kase Emülsifikasyon için yumurta çırpma teli Unu elemek için elek Karıştırma için sıyırıcı. Tembel yeni keşifler: Önce yağı ekleyin ve unu hızla dağılması için ıslatın, bu da unun glüten oluşturmasını engelleyebilir, ardından sütü ve son olarak yumurta sarısını ekleyin; dikkat edilmesi gereken tek şey, emülgatör olarak kullanılan yumurta sarısının sütün önüne eklenmesi durumunda topaklara neden olacağı ve en son eklenmesi gerektiğidir. 1 alet gerekir Scraper)

([Ek: normal kek rulo işlemi]: Kek rulosunun düşük kalorili versiyonunu yapmazsanız, kek tabanını yapmak için tüm yumurta sarılarını kullanabilirsiniz. Yumurta sarısı hamurunun malzemesi biraz değiştirilir: 40 gr sıvı yağ 40 gr un 40 gr süt 4 yumurta sarısı (Lezzetli ve unutulmaz ananas yağı şefinin "Little Four Rolls" un orijinal tarifi) İlk iki adım tekrar hızlandırılabilir: 1. Un ve yağı önce bir spatula ile karıştırın. 2. Sütü karıştırmadan tekrar dökün. 3. Yumurta sarısı da yumurta sarısını delmeden doğrudan bu kaseye bölünür. 4. Sütü karıştırdıktan sonra yumurta sarısını delin ve iyice karıştırın! Yumurta sarısı için başka bir kase eksikti ve aynı zamanda çok hızlıydı Un, nefes nefese kalmadan karıştırıldı ve glüten almak için zaman yoktu. Ancak yumurta sarısı önce yanlışlıkla delinir ve yumrular çıkacaktır. Yine de tavsiye ederim Uzmanlıktan sonra Tekrar yapın. )

35 gr şekeri yumurta akı içeren büyük bir kaseye dökün ve 5 damla limon suyu veya beyaz sirke ekleyin. Yumurta çırpıcı, protein parlaklığı görünene kadar dövüldüğünde çizgiler kaybolmaz ve büyük kancanın ıslak köpüğü yumurta çırpıcı kaldırıldığında ortaya çıkar. (Önceki adımdaki yumurta sarısı hamuru çok hızlı bir şekilde tamamlanır ve yumurta beyazlarının hemen soğutulmasına gerek yoktur. Şeker sadece bir defalıktır.)

Bezein 1 / 3'ünü yumurta sarısına alın ve eşit şekilde karıştırın. Kalan beze geri dökün ve yumurtalı çırpılmış krema ile iyice karıştırın (Pişirmeye ilk başladığımda, "sileceğin eşit şekilde karıştırılması" adımında çok gergindim. Daha sonra, birçok yaşlının kek hamurunu çok verimli bir şekilde karıştırmak için yumurta kreması kullandığını gözlemledim. Kullanılan sıyırıcının geniş bir alana sahip olduğu hissi. Teknik doğru değilse, ön tarafa bakıyor Beze kolay kırılır. ve ince yumurtalı muhallebi, hamurun akmasını sağlamak için iyidir. Her seferinde yapacak bir şey yoktur, sadece rasgele ve nazikçe ve hızlı bir şekilde karıştırın. Kabarcıklar giderilmez. Altını kullanmanız önerilir. Kavisli bir kap, çıkmaz yok.)

Tarif 28 * 28 tavaya uygundur, fırın tepsisinin doğrudan kullanılması tavsiye edilmez, çok ince olacaktır. Hamuru yüksek bir yerden (yaklaşık 20 cm) fırın tepsisine dökün ve yüzeyi düzeltin. Büyük kabarcıkları çıkarmak için tavayı sallayın. Önceden ısıtılmış 175 fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin b (Fırın tepsisinin daha yeni bir kaplaması varsa, onu doldurmanıza gerek yoktur. Eski fırın tepsisinin şekilde gösterildiği gibi tasarlanması ve altlık üzerinde bir kağıt pişirme kağıdı kesmeniz önerilir. Sık sık pasta ruloları pişiren arkadaşlar, yeniden kullanılabilen ve daha çevre dostu olan bir fırın muşamba parçası da kesebilirler Özel pişirme sıcaklığı ve süresi kendi fırınınızın alışkanlıklarına göre ayarlanır. Örneğin, küçük dilencimin fırını sıcak havayı kapatamıyor ve deri çatlamış. Ev yapımı pirinç (´ ))

Kek embriyolarını pişirirken muhallebi sosunu da pişirebilirsiniz Küçük tencereye 15 gr mısır nişastası (veya un) ve 20 gr süt ekleyin ve kuru toz parçacıkları kalmayıncaya kadar karıştırın Sonra kalan 2 yumurta sarısını, 15 gr şekeri ve 180 gr sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Çok fazla kabarcık olabilir, endişelenmeyin. Ateşi açın ve yumurta özü ile sürekli karıştırın. Yumurta sıvısı ilk başta hala sıvıdır ve sıcaklık yükseldikçe kalınlaşır ve kalınlaşır. Yumurta sıvısının yüzeyindeki kabarcıklar kaybolur. Jelatinleşmek için ısıtmaya devam edin ve iz kaybolmayana kadar karıştırın. Isıyı kapatın. Bitmiş muhallebi sosu daha hassas hale gelmek için bir kez elenebilir (Önce küçük bir süt porsiyonu ile unu eritmek daha kolaydır. Sosu yaparken elim daha hızlıdır ve tavanın ısı iletimi görece eşittir. Tüm işlem yüksek ısıyı hızlı bir şekilde açmaktır. El hızı yavaşsa özellikle ilerleyen dönemlerde kısık ateşte açmanız önerilir. Parça.)

Kek fırından çıktıktan sonra düştü ve ısıyı salladı. Sıcak değil, Casda'da sarın (* ° °) (Odak noktası [Adım 2 ve 3] Daha önce kek yapanlar kesinlikle bir ödül alacaklar)

Şeker ve yağ mümkün olduğunca azaltılır. Bazı doğal kurutulmuş meyveler genellikle yapılırken serpilir ve şeker daha da azaltılabilir. Yağ aynı zamanda birbirinin yerine de kullanılabilir (bkz. İpuçları). Lütfen yemeden önce buzdolabında bekletin. Ayrıca, Guiqiu [Casda sosunu daha önce sevmedim] veya [beklentilerim yüksek] gidip normal kalorili versiyonunu yapmamıza izin verin. Ara sıra arkadaşlara getirilen sıradan kek ruloları yapar. [Adım 3] 'e göre, işlem çok hızlıdır ve kaloriler daha yüksektir (krema dolgusu yapmak için 200 gr çırpılmış krema ve 20 gr şeker kullanın). Tadı da daha iyi . Temizliği çok kolaydır Tüm süreçte sadece iki kap kullanılır: biri yumurta sarısı salçası ve diğeri beze için.

Lütfen memnunsanız övün (( )) Tarifte yağı ve unu karıştırmak benim için özellikle iyi bir yoldur, bu nedenle animasyonlar dikkatli ve dikkatli bir şekilde kare kare yapılır. Ama yine de mutfak arkadaşlarından kötü eleştirilerle karşılaşmanız kaçınılmaz ... İlk başta skorun aniden yüksek bir irtifadan düşmesi çok üzücüydü, hazine olarak gördüğüm bir şeyin ayaklar altına alındığı duygusuydu. Ancak mutfakta tarifi yapan çok kişi olduğu sürece nadiren 9 puan alırlar.Birçok şef pişirme hataları nedeniyle tarife kızar. Bu yüzden küçümsüyorum ve umarım ücretsiz bilginin tadını çıkarırken herkes bilir ki, her tarifin arkasında üst düzey ustanın sıkı çalışması vardır ()