Chongqing Youlizi - Yemeği

"Chongqing'e gitmiş kişiler, Chongqing yağı ve baharatlı tohumlarla karıştırılmış soğuk yemekler ve erişte yemiş olmalı! Çok baharatlı! Her Chongqing ailesi yağlı baharatlı sos yapar, ancak her ailenin damak tadı Hepsi farklı. Acı biber, Chongqing küçük erişte yapmak için vazgeçilmez bir temel baharat ve aynı zamanda Chongqing'deki her aile için mutlaka sahip olması gereken bir yağlı biber. Restoranda yağlı kırmızı biber yapmayı incelemeyelim. Bugün size bir tür yağ tanıtacağım Baharatlı pul biberlerin evde pişirilme yöntemleri ve üretim yöntemleri, böylece sorunsuz bir şekilde lezzetli yağ acı biber deniz biberi yapabilirsiniz.Bir kaşık dolusu iyi kırmızı biber yağı, soğuk bir yemeği veya bir makarnayı hemen sevdirebilir. Acı yağı yaparken çok çalışmalısınız.Bu şekilde üretilen acı biber yağının parlak kırmızı rengi, baharatlı fakat kuru olmayan, tatlı kokusu, benzersiz ve adım adım bileşik baharat hissi ve uzun bir ağızda kalan tadı, yağlı biberi deniz biberi yapar. Sichuan Erjintiao, Guizhou Dahongpao ve Hunan Chaotian biberi olmak üzere sıklıkla kullanılan üç çeşit kurutulmuş deniz biberi vardır.Bunlardan Erjintiao ve Dahongpao daha kokulu, Chaotian biberi ise daha baharatlı, pek çok insan yağ yapıyor. Baharatlı Deniz Biberinde bu tür biberler genellikle daha mükemmel bir duruma ulaşmak için karıştırılır. Malzemeler
  • Guizhou Dahongpao Chili Powder 200 g
  • Hunan Kaot Biber Tozu 200 g
  • Sichuan Erjintiao Chili Powder 200 g
Aksesuarlar
  • Tarçın 2 parça
  • susam Doğru miktar
  • Yıldız anason 5
  • Biber 50 gram
Malzemeler
  • Kolza yağı 500 g
  • Susam yağı 200 g
  • Sanna 5
  • Defne yaprağı 5 dilim
  • Tsaoko 5
  • karanfil 5
  • Rezene 1 parça
  • Süper baharatlı Damak zevki
  • diğer Zanaat
  • yarım saat zaman tükeniyor
  • basit Zorluk
  • 1200 gram Guizhou Dahongpao biber tozunu yüksek sıcaklıktaki bir kaba koyun
  • 220 gram rezene ekleyin
  • 3 kuru karabiber 50 gr
  • 4200 gram Sichuan Erjintiao biber tozu ekleyin
  • 5 orta baharatlı Hunan Chaotian biber tozu 200g, baharatlar: 5 sanna, 2 tarçın, 5 defne yaprağı, 5 çimen meyvesi, 5 yıldız anason, 5 karanfil
  • 6 Hazırlanan tüm kolza tohumu yağını tencereye dökün.Yağ miktarı, biber eriştesinin hacminden yaklaşık 1/3 (500 gram) fazladır. Kolza tohumu yağını ham yağın kokusunu alamayana kadar yakın, ardından ocağı kapatın.Yağ sıcaklığı doğal olarak% 80 sıcaklığa ulaştığında
  • 7 Tüm biber eriştelerinin sıcak yağla tam olarak temas etmesini sağlamak için, sıcak yağı acı biber eriştelerinin içine yavaşça dökün, dökerken sürekli karıştırın ve son olarak acılı eriştelere 200 gram küçük öğütülmüş susam yağı ekleyin ve yağı kaba koyun. Ocağa koyun, bir süre pişirin, baharatların tadı dışarı çıksın, ocağı kapatın ve çiğ susam tohumlarını koyun.Biber yağı soğuduktan sonra buzdolabına taşıyıp saklayabilirsiniz.
  • Parlak kırmızı renkli, baharatlı ancak kuru olmayan, yumuşak kokulu ve uzun süre sonra tadı olan 8 Eski Chongqing biber yağı, onu seveceksiniz

İpuçları

1. Bazıları, yağ sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, acı acı deniz biberi yaparken o kadar iyidir.Aslında, çok yüksek yağ sıcaklığı, deniz biberi püresi dışında, sadece deniz biberini püre haline getirecektir. Peki yağ sıcaklığı nasıl doğru bir şekilde kontrol edilebilir? En kolay yol kızgın yağa bir dilim zencefil koymaktır.Sıcak yağda zencefil diliminin yüzeyi sararırsa yağ sıcaklığı tamdır. 2. Mısır yağı yerine kolza yağı kullanmak en iyisidir çünkü mısır yağının kokusu yoktur. Yağ miktarı, deniz biberli eriştelerin suya daldırılması için yeterlidir, deniz biberli eriştelerin yaklaşık üçte biri daha fazladır.
Tavada kızartılmış tavuk
önceki
Pan Mango Çörekler Baby Dim Sum Serisi
Sonraki
Karabiberli kızarmış bifteğin gelişmiş versiyonu [Rozbif] Sadece bir tava
Süper basit kahvaltı omleti ~!
Ev yapımı fasulye güveci (tava versiyonu)
Antarktika kril, dana eti ve pırasa kızarmış köfte (video eğitimi)
Düşük kalorili atıştırmalıklar tavuk göğsü parçaları (tavada elektrikli fırın tepsisi versiyonu)
Pan versiyonu Orleans tavuk kanatları
Izgara balık
Beş dakika hızlı kahvaltı tava peynir kızarmış dilimlenmiş ekmek
Yeşil biberli tavada kızartılmış patates
Ekli Bebek Et İpi Ekmek Yapma Makinesi Versiyonu: Tava yöntemi
Tavada yağsız ızgara tavuk kanadı
Basit peri fasulyeli kek (tava)
To Top