200 gram nilüfer kökü derisini fırçalayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin.
İhale zencefili ince ince doğrayın, kişniş ve kırmızı biberi yıkayıp doğrayın.
Paslanmaz çelik bir tencereye uygun miktarda su ekleyin, kaynatın, nilüfer kökü dilimleri ve 1/2 bardak beyaz sirke ekleyin (baharat için değil), Sichuan'da yaklaşık 1 dakika haşlayın, çıkarın ve buzda süzün.
Baharatlar: beyaz sirke, şeker ve tuz İhale zencefil ve kırmızı biber ekleyin ve iyice karıştırın.Nilüfer kökü dilimlerini geniş bir kaseye koyun, baharatları dökün, iyice karıştırın ve ardından susam yağı ile gezdirin.
İki saat boyunca buzdolabında bekletin ve tadı güzel olana kadar marine edin, kişniş ekleyin ve yemeden önce iyice karıştırın.