g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sosisli çöreklerin temel yöntemi ve ekmek fermantasyonunun temel esasları - Yemeği

Son tarif, size elle ekmek nasıl yoğurulacağını öğretmekti. Sonra 350 gr temel bir hamur yoğurdum. 350 gr temel hamurumu yoğurduktan sonra ne yapacağımı bilmiyordum. Düşündükten sonra bir tane yaptım. Bu arada bağırsaklar, birinci ve ikinci porsiyon ekmek için alınacak önlemlerden kısaca bahsedin. "Acemiler on dakikadan fazla ekmek yoğursa bile hızlı bir şekilde eldiven filmi nasıl üretilir" www.xiachufang.com/recipe/104602753/ Yüksek glütenli un 350 gram Yumurta 1 adet 54 gram (kabuklu) Süt 170 gram 180 gram Tereyağı 35 gram tuz 3 gram Beyaz şeker 50 gram Yüksek şeker toleranslı maya 5 gram Domuz ipi tozu Doğru miktar Jambon sosisi (sosisli sosis ile değiştirilmesi önerilir) 8 parça Frenk soğanı Doğru miktar Salata sosu Doğru miktar ketçap Doğru miktar

Elde yoğurulmuş hamur için lütfen önceki tarifime bakın: "On dakikadan fazla ekmek yoğurarak acemiden eldiven filmi nasıl hızlıca çıkarılır." Bir pişirme makinesi veya ekmek makinesi varsa, hamuru ilk kez yoğurmak için yağ sonrası ve tuz yöntemini kullanabilirsiniz. İlk fermantasyon sıcaklığı, boyutun yaklaşık 28 ~ ila 2 ~ 2.5 katıdır, hamur elle çökmez veya küçülmez, fermantasyon tamamlanmıştır.

Hamur fermente edildikten sonra çıkarın ve doğrama tahtasına koyun, hafifçe vurun veya kullanmak için katlayın [Yoğurmayın, yapışkan elleriniz varsa az miktarda kuru toz serpebilirsiniz. Türler]

Yorulduktan sonra, daha iyi bir ortalama puan için toplamı tartardım

Tartıldıktan sonra 8 adet küçük hamurlara bölünür ve yaklaşık 10 dakika uyanmaları için üzerlerini streç film ile örtün. [Uyanma sürecine alışmak için dış kuvvet etkisiyle bükülen ve tahrip olan hamurun ağ yapısı yeniden şekillendirilir. Protein içindeki protein uygun uzamsal konfigürasyonuna kavuştu ve iyice gerildi.Uyandıktan sonra erişteler daha çiğneme (çiğneme) ve yumuşak hale gelecek, tadı daha hassas ve pürüzsüz olacak.

Uyandıktan sonra küçük bir hamur alın ve açın ve hamur çubuğuna veya zeytin şekline çevirin.

Alt kafı aşağı doğru sıkıştırın

Tüm ekmeği şekillendirmeyi sırayla tamamlayın ve son prova için fırın tepsisine koyun [Son mayalama sıcaklığı tercihen yaklaşık 38 derecedir. Kabuğun su kaybetmesini önlemek için nem% 85'in üzerinde tutulmalıdır. Higrometre yoksa fermantasyon anında koyun. Sadece fermantasyon kabına bir kase kaynar su koyun]

Fermente edildikten sonra, her bir somun ekmek jambon sosisi ile bağlanır [Daha iyi tat için sosisli sosis kullanılması tavsiye edilir, sosisli sosislerim yenir ~ yani ...]

Salata sosu ve domates sosunu ekmek hamurunun üzerine sıkın ve bir avuç domuz ipi serpin

Güzel kokulu yeşil soğanları seviyorsanız, bu sefer bir avuç dolusu taze soğan serpebilirsiniz (Taze soğanın paraya ihtiyacı yok mu? Çok serpin )

Fırınım 40L, sıcaklığı çok yüksek, fırın tepsisi ortada ve sıcaklığı 150, sıcaklığı 180180, süresi 20 dakika. Kendi fırın mizacınızı ayarlamanız veya fırın sıcaklığıma göre bir ara değer almanız önerilir [ekmek en iyisidir Yaklaşık 20 dakika pişirmek daha iyidir, içeride pişirilebilir.]