Portakallı Fıstık Kantonlu Mooncake - Yemeği
1. Ters şurubu, çok amaçlı un ve sıvı sabunu hazırlayın (yenilebilir alkaliye su ekleyin ve 1: 3 oranında karıştırın).
2. Kızartma yağı ekleyin.
3. Sıvı su dökün.
4. İyice karıştırın.
5. Tozu eleyin.
6. Elinizle yoğurun ve 1-2 saat kabarmaya bırakın.
7. Fıstık, pişmiş beyaz susam, pişmiş siyah susam ve portakal bal suyu hazırlayın.
8. Fıstıkları mikrodalgaya 5 dakika koyun, kırmızı tabakayı çıkarın ve bir blender ile kaba toz haline getirin.
9. Öğütülmüş fıstıkları ve siyah-beyaz susamı bir kaseye koyun ve portakal suyunu dökün.
10. Kek tozunu ekleyin, pişmiş domuz yağı içine dökün, iyice karıştırın ve bir dolgu oluşturana kadar yoğurun.
11. Kabuğu ve dolguyu 12 parçaya bölün.
12. Turta kabuğunu alın ve dolguyu ekleyin.
13. Dolguları kabukla sarın ve dolguyu kapatmak için elinizle kabuğu yavaşça yukarı doğru itin.
14. Yuvarlak, dolguyu açığa çıkarmayacak şekilde turta kabuğunun kalınlığı eşit olmalıdır.
15. Kek tozunu kalıba dökün, birkaç kez çalkalayın, kek tozunu dökün ve ay keki embriyosunu koyun.
16. Kalay folyoyu fırın tepsisine yayın ve ay keki embriyosunu şekle sokun, biraz su püskürtün.
17. Fırını önceden ısıtın ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun, yukarı aşağı gidin ve şeklini ayarlamak için 5 dakika pişirin.
18. Yumurta sarısını alın ve bir kaşık yumurta akını ekleyin, iyice karıştırın.
19. Fırın tepsisini çıkarın ve ay keki embriyosunu yumurta sıvısıyla fırçalayın.
20. Fırına koyun ve 160 derecede 15 dakika yukarı aşağı ısıtın.
