Kızarmış biftek - Yemeği
1. Sarı yağın ve yağlı çiçeklerin lezzetli tadını seviyorum ve ribeyes en iyi seçimdir. Taze biftek aslında hiç baharatsız en iyisidir.Kızartmadan 15 dakika önce piyasada bulunan biftek tozunu kullandım ve kısaca marine ettim.
2. Bifteği lezzetli hale getirmek için nasıl kızartılır? Sığır eti kızartırken Doğu pişirme yöntemini kullanmayın. Bu tarafı 2 dakika çevirin ve diğer tarafı çevirip tekrar tekrar çevirin. Böylece et sertleşecek ve iyi bir biftek mahvolacaktır. Yukarı. Yüksek ateş kullanın ve geri kalanı zamana bağlıdır ve pişirme süresi etin kalınlığına göre belirlenir. 8 dakikada kızartma yönteminin gösterilmesi Yaklaşık 2 cm kalınlığında bir biftek bir tarafı yaklaşık bir buçuk dakika kızartılır Çatal delindiğinde dışarı kan sızmaz, yarı pişmiş demektir. Bu çok uzun, taş biftek haline geldi.
3. Ve bu sefer bifteğin olgunluğunu ayırt etmek için bir termometre kullanarak bilimsel yöntemi kullandım. Çiğ: Tamamen pişmemiş çiğ dana eti Bu yöntem sadece dana tartar, Kitfo (Etiyopya mutfağı) veya çiğ dana salatası gibi bazı yemeklerde kullanılabilir. Nadir: Sadece yüzey kızarmış, gri-kahverengi, enine kesitte kan kırmızısıdır ve çekirdek sıcaklığı yaklaşık 48.9 santigrat derece-120 derece F'dir. Orta-Nadir: Çevre grimsi kahverengidir, bölüm kan kırmızısıdır ve çekirdek sıcaklığı yaklaşık 52,2 santigrat derece-126 derece F'dir. Orta: Çevre grimsi kahverengidir, bölüm pembedir, çekirdek hala kan kırmızısıdır ve sıcaklık yaklaşık 57,2 santigrat derece-135 derece F'dir. Orta Kuyu (Orta-Kuyu): Çoğu gri-kahverengi, çekirdek pembe, sıcaklık yaklaşık 62.8 derece Celsius-145 derece F'dir. İyi Pişmiş: Yüzey hafif yanmış, profil tamamen gri-kahverengi ve çekirdek sıcaklığı yaklaşık 73.9 santigrat derece-165 derece F.
4. Bifteğin dışındaki kızartma tavası boş.Sarımsak dilimlerini ve sebzeleri kızartmak için dana sos kullanıyorum. Sebzelerin terbiye edilmesine gerek yok, hepsi sos içindedir.
5. Bir bardak kırmızı şarapla biftek, hayat budur! (Duman)
