Fırınsız süper detaylı dondurulmuş peynirli çilekli kek - Yemeği
Malzeme aile portresi, burada bisküviler eksik Not: Bu tarif, çilek vücut şekline çok bağlıdır, lütfen malzemeleri hazırlamadan önce tarifi dikkatlice okuyunuz.
Sapları çıkarıp çilekleri yıka Burada 400 gr çilek kullandım Piyasadaki en küçük çileği seçmeye çalışın Çilekli baharın fiyatı 10 yuan.Yaklaşık 2 kg almanın en iyisi önce küçük ve kaliteli çilekleri seçin. Sonraki dekorasyon için.
220 gr + çileği sos haline getirin (bu sefer son çilek reçeline bağlı olarak aslında 400 gr kullanılır. Sonunda 220 gr tatlı yoksa 220 gr'a kadar yapılması gerekir. Yetersiz gramdan dolayı asla su eklemeyin. Bitmiş ürünün görünümünü ve tadını etkileyecektir.Pişirme makinesini kullanan öğrenciler, belirgin partiküller olmadığı sürece dikkat etmelidir.Aşırı duvar kırılması çilek aromasını etkileyecektir. Kalifiye olmayan arkadaşlar küçük parçalara ayırıp daha sonra reçel yapabilirler.
Bir önceki adımdan elde edilen ürünü süt kabına ekleyin, ardından 30 gr şeker ve 10 gr limon suyu ekleyin, tabana yapışmasını önlemek için kısık ateşte ısıtın ve karıştırın.
Küçük baloncuklar çıktıktan sonra, şeker tamamen eriyene kadar bir dakika daha pişirin, ardından bir kaba koyun ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Kekin şekli daha yüksektir, bu yüzden en iyisi yükseltilmiş bir kek kalıbı veya kek halkası kullanmak veya köpük özel bir kenarlık kullanmaktır. Kalıp duvarından yaklaşık 2 cm daha yüksek iki parça silikon yağlı kağıdı kesin (bu formülün köpük halkası yüksekliği 80 cm'dir) ve bunları kalıp duvarı boyunca yayın. Tembel olmayın ve kağıdı ikiye bölün veya çok yüksek veya çok alçak kağıt kullanın levha! Tüm pastanın nem içeriğinin yüksek olmasından dolayı kağıt tabakaların spesifikasyonlara göre kullanılmaması, kağıt tabakaların peynir karışımı ile ıslatıldıktan sonra küçülmesine, deforme olmasına ve kaymasına neden olacaktır.Diğer kek tabakaları sonradan eklendiğinde tüm pastanın ağırlık merkezi kayacak ve nihai ürün çökebilir ( (Mousse özel kenarlıklar hariç) Ayrıca kağıdın üst üste binen kısımları düzgün bir şekilde yapıştırılmalıdır.İki kağıt sığacak kadar yeterli değilse, kağıt keki yırtıp bitmiş ürün açıldığında doğrudan kekin görünümüne zarar verecek hatta çökecektir.Bu nedenle kağıdı keserken maket bıçağı veya makas kullanmak en iyisidir. Kesin, elle kırışarak yırtmaktan veya kesilmiş kağıdı doğrudan bağlamak için makas kullanmaktan kaçının, ancak köpük özel kenarlık kullanırsanız, benim hiçbir şey söylemediğim gibi davranabilirsiniz
100 gr bisküviyi tamamen ezin (parçacıklar ne kadar küçükse o kadar iyi), 30 gr + eritilmiş tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Kullanılan bisküvilerin su içeriğine bağlı olarak, bisküvi karışımının son ıslaklığı geçerli olacaktır.Bisküviler yeterince ıslak değilse veya topaklara yapıştırılamıyorsa tereyağı ekleyin
Bisküvileri kalıbın dibine yayın ve aslında 50 gr tereyağı kullanın.
Bisküvi karışımını kek kalıbına ilave edip düzleştirin, burada düz kaşık kullanılır. Ardından 1 saat buzdolabına koyun.
Bisküvi tabanının soğutulması sırasında peynirli kek tabanını yapın. 200 gr krem peyniri oda sıcaklığına getirin ve pürüzsüzce karıştırın! Yavaşça karıştırın! Yavaşça karıştırın! Karıştırması zorsa, sıcaklığın çok düşük olduğu ve su banyosunda karıştırabileceğiniz anlamına gelir.Çok zor olmadığında hemen su banyosundan çıkarın
90 gr yoğurt ve 30 gr şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana ve parçacık kalmayana kadar karıştırın
30 gr süt ve 7 gr jelatin tozu karıştırılır ve çözülmesi için bir su banyosunda ısıtılır.
Jelatin çorbasını önceki adımdaki karışıma dökün ve iyice karıştırın.
Pürüzsüz olana kadar karıştırın, 80 gr çilek reçeli ekleyin, iyice karıştırın
200 gr krema ve 15 gr şeker, yarı akışkan bir duruma çırpılır, fazla çırpılmaz, aksi takdirde karışım kalıba döküldükten sonra akmaz ve bitmiş ürünün kenarının pürüzsüz olmamasıyla sonuçlanır
Peynir tabanının son akışkanlığı şu şekilde olmalıdır.Benim gibi köpük halkaları kullanıyorsanız, büyük kabarcıkları gidermek için kalıba dökmeden önce kabı yukarı ve aşağı sallamanız gerekir (fırına girmeden önce şifon kek ile aynı işlem) , Sonra kek kalıbına dökün
Karışımı bisküvi tabanımıza dökün, başlangıçta hazırlanan kağıt duvarın yüksekliğine göre, yani tüm kabın yaklaşık yarısı kadar uygun miktarda dökülmesine dikkat edin.Bu tarifte önceki adımları tam olarak takip ettiyseniz, karışımın tamamını direkt olarak dökün. Bu kadar. Son olarak, yüzeyi dikkatlice düzeltmek için bir spatula kullanın
Streç film ile kapladıktan sonra 2 saat buzdolabına koyun.Kağıt duvarda herhangi bir etkiyi önlemek için streç filmin sadece hafifçe uygulanması gerektiğini unutmayın.
35 gram saf su ve 5 gram jelatin tozu karıştırılır ve erimesi için ısıtılır, ardından 150 gram çilek reçeli eklenir ve iyice karıştırılır.
Katılaşmış donmuş peynirli kek tabanına dökün, sigorta filmi ile örtün ve 1 saat buzdolabına koyun.Not: Bu sırada reçel sıcaklığı çok yüksekse, katılaşmış kek tabanına dökmeden önce oda sıcaklığında bekletilmelidir.
100 gr su, 10 gr limon suyu ve 40 gr şekeri ısıtın, ayrı bir kapta 100 gr su ve 7 gr jelatin tozu ekleyin, tencere içindeki şeker eridikten sonra ocağı kapatın ve doğrudan jelatin solüsyonunu ekleyin (jelatini ısıtmaya gerek yoktur) ve bir kenara koyun. Not: Buradaki dozaj sabit değildir, gerçek çilek yüksekliğine ve kalan boşluğa göre ayarlanması gerekir.Sıvı sıkıntısını önlemek için bu formülün iki katı dozaj kullanılması önerilir. Çift formül: 400 gr su, 20 gr limon suyu, 14 gr jelatin, 80 gr şeker
Benzer büyüklükte çilekler seçin, altını düz olarak kesin ve ikiye bölün. Dekoratif çilek seçerken limon tabakasının çok yüksek olmasını önlemek için olabildiğince küçük olmaya çalışın. Limon tabakalı tatlı tabakasının ağırlığı çok fazla ise, üst kısmın ağırlığı dibi ezecek ve dibinin tambur olmasına neden olacaktır.
Ardından kalıbın duvarına sıkıca yapıştırın, çevreleyen çilekler orta çilekten uygun şekilde daha büyük olabilir, böylece nihai ürün daha iyi görünecektir.
Çilekleri kalan boşluğa eşit bir şekilde dağıtın Yöntem 1: Çileklerin birbirine yakın olduğundan emin olun. Birbirlerine yakın olduklarına dikkat edin. Resim sadece açıklama içindir.Lütfen resme göre yerleştirmeyin ve sonra sıvıyı bir defada dökün. Yakın durmazsanız, ağırlığı yetersizse çilek doğrudan yüzer ve başarılı bir şekilde bir saksı çilek alırsınız Ya da daha güvenli bir yöntem kullanın 2: Limon çözeltisini iki kez dökün, önce çilek mayasını sabitlemek için sıvının bir kısmını dökün ve ardından kalan çözeltiyi çileği örtmek için dökün (bu tarifte kullanılan yöntem)
Çileğin boşluğuna bir yemek çubuğu tutun ve limon çözeltisini yemek çubuklarına yavaşça dökün. Çileğin yüksekliğinin yarısından daha azdır. Çözeltinin dökülmesi sırasında çileğin yüzmesine dikkat edin. Yüzme belirtileri varsa çözeltiyi derhal durdurun ve sonra Taze tutma filmini kapatın ve 1 saat buzdolabına koyun, önceden sabitlenmiş olan çileği yarıya kadar sabitleyin
Kalan solüsyonu en yüksek çilek kaplanana kadar kekin içine dökün, streç filmle örtün ve 2 saat buzdolabında saklayın. Kalan çözelti bu sırada katılaşmışsa, biraz akabilir bir duruma ısıtılması ve ardından kek eklenmeden önce oda sıcaklığında yerleştirilmesi gerekir.
Sonunda, birkaçını yüzdürdüm ve yemeye başladım. Tüm süreç boyunca şeker yerine kullanılırsa, bu pastanın kalorisi piyasada satılan köpüklü kekinkinden çok daha düşük olacaktır
