Fransız Çavdar Yemeği Çörekler - Yemeği
Tüm malzemeleri tartın ve karıştırma kovasına koyun; bitkisel yağ da bir araya getirilebilir. Tuzla mayaya dokunmamaya çalışın. 300 gram su dökün ve yavaş yavaş ekleyin.
Pişirme makinesi filmi yoğurur
Soğutma ve fermantasyon için bir gece buzdolabına koyun, sadece sabah çıkarın
Hamuru boşaltın, provadan sonra eşit şekilde bölün, dil şeklinde yuvarlayın, yuvarlayın ve her iki ucunu da yoğurun
İkincil fermantasyon, fırın fermantasyon fonksiyonu, 35 derece 60 dakika, üzerine bir kase sıcak su koyun
Fırın ön ısıtma yaparken ekmeğin yüzeyine su püskürtün (kabuğun gevrek ve çiğnenmesi için), üzerine un serpin ve poşeti kesin. Hamur tamamen fermente edildikten sonra kesildikten sonra doğal olarak patlayacak ve dokusu çok güzel. Yukarıdaki hamur 600 gramdır. Dün gece yoğurduktan sonra bir parça eşitledim ve bir anda büyük bir somun mayalayıp pişirdim.
Orta ve alt fırında 180 derece 25 dakika. Son 4 dakika içinde sıcak havayı açın, renk daha güzel olacak
Fırından çıkarın, soğuması için ızgaraya koyun
Soğutulmuş fermantasyonun yapısı çok iyidir.
Serin, hava geçirmez bir poşet içinde saklayın veya dondurun Son zamanlarda bu ekmek haftada bir yapılmalıdır.
