Kanton Ay Pastası - Yemeği
Hazır maş fasulyesi dolgusu satın alırsanız, maş fasulyesi çekirdeklerini bir kez yıkamayı atlayıp suya koyabilirsiniz.Yüksekliği yaklaşık bir boğum boyunda ve elektrikli tencerenin dış tenceresi iki bardak sudur. Makine ile karıştırıp yapışmaz tencereye kısık ateşte dökün ve hamur şekline gelinceye kadar karıştırmaya devam edin ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın, önceden dondurabilirsiniz.
Önce düşük glütenli unu 90 g 55 g düşük glütenli un elenmiş 90 g ters şurup 70 g süt 30 g tuzsuz tereyağı 18 g bir çay kaşığı tuza bölün ve parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın, plastik sargı ile kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Saatler sonra 55 g düşük glütenli unu yapışkan olmayana kadar karıştırın, uzun bir streç film şeridine sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabına koyun, çok yapışkan ise biraz düşük glütenli un ekleyin ve bir çay kaşığı su ekleyin.
Yumurta sarısını ikiye bölün ve 160 ° C'de 8 dakika pirinç şarabı serpin ve soğumaya bırakın.Kırmızı fasulye ezmesini buzdolabından çıkarıp 45 gr 9 porsiyon tartın, avucunuzla bastırarak yumurta sarısına sarın.
30 dakika buzlamadan sonra, kabuğu çıkarın ve ince bir şerit halinde yoğurun (kesmesi kolay) Kabuğun toplam ağırlığı yaklaşık 255-265 g bölü bir kabuk ağırlığıdır.Kabuk çubuğunu açın (yanlarda kalın değil) ve fasulye ezmesine sarın 9 yumurta sarısı dolgusunu sarın ve el tozunu eşit bir şekilde serpmek için 75 gr'lık bir sıkıştırma kalıbı kullanın ve ardından kalan el tozunu dökün (kapalı kullanın)
! Küçük adım! Kalıba bastıktan sonra, önce ay kekini buzdolabına koyun.Eller ve ayaklar çok yavaş ve kabuk deforme olmak kolay, bu nedenle bir konsept yapmak ve doğrudan fırın tepsisine koymak en güvenli yoldur.
Fırını 180 derecede önceden ısıtın ve 8 dakika pişirin ve ardından ince bir yumurta sıvısı tabakası fırçalayın. 8 dakika pişirdikten sonra ince bir yumurta sıvısı tabakası sürün.Bir seferde çok fazla yumurta sıvısı sürmek kalıbı etkileyecektir. 10 dakika pişirin. Altın sarısı soğuması için
(Yumurta sarılı maş fasulyesi ezmesi) düşük şekerli versiyon
