g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Guangdong] Ziyafetler-kaplan pençesi için olmazsa olmaz bir yemek - Yemeği

"Memleketim Yeni Yıl için tavuk yemeli, ancak tavuk ayağı ailenin sütunları tarafından yenmelidir. Çocukluğumdan beri, Yılbaşı akşam yemeğimde sadece ebeveynlerin tavuk ayağı yiyebileceğini biliyorum. Çocuklar sadece tavuk budu ve tavuk kanadı yiyebilir. Annem, tavuk ayağı için anne ve babanın bu yıl daha fazla para alabileceğini ve çocukların tavuk kanadı yediğini, bu da ileride yüksekten uçabileceklerini söyledi. Şuna benziyor, bu tavuk ayağının gerçekten dünyadaki en lezzetli şey olduğunu hissediyorum. Belki de gençken tavuk but yemek yeterlidir. Büyüdüğümde, et yetiştirmekten korkan benim için tavuk pençeleri yemek en keyifli şeydir. Üç ya da beş arkadaşla birlikte bir kişi birini alıp yavaş yiyor, en iyisi Hâlâ iyi bir televizyon var, bu da en keyifli şey. Birkaç yıl önce Guangdong'da, sebze pazarındaki kaplan derisi tavuk ayaklarını çok sevmiştim. Tavuk ayakları yumuşak bir cilde ve hafif baharatlı bir tada sahip. Bir ısırmadan sonra dudaklar ve dişler güzel kokacak. Her buluştuğumda, açgözlülüğümü gidermek için birkaç tane almamdan yardım edemem. Bu tarifi defalarca yaptım ve ailemde çok popüler. Kızartıldıktan sonra suyla kavrulduktan sonra tavuk ayağının eti ve derisi yapışkan hale gelir.Taze zencefilin müstehcenliği ile şarapla veya ara öğün olarak servis edilmeye çok uygundur. Kızarmış tavuk ayağı evde kapaksız yapamaz. Yağ karterinin altına sıçrayacağı için üzeri kapatılmalıdır. Tencere artık çatlamadığında kapağı açın. Aslında, bu yemek çok az malzeme kullanıyor, ancak tadı çok güçlü, bu yüzden renklendirmek için daha iyi bir soya sosu, soya sosu seçmelisiniz. " Malzemeler

Tavuk ayağı 500 g

Aksesuarlar

sıvı yağ 600 gram
tuz Doğru miktar
doğranmış yeşil soğan Doğru miktar
Genç zencefil Bir
Kurutulmuş biber Doğru miktar
Yıldız anason İki
Tsaoko İki
Sarımsak 5
Beyaz sirke Bir kaşık dolusu
Soya sosu Bir kaşık dolusu

Biraz baharatlı Damak zevki
yanmak Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Kanı temizlemek, ayak tırnaklarını kesmek ve diğer malzemeleri hazırlamak için tavuk ayaklarını temiz suyla durulayın.
2600 ml su kaynatın, tavuk ayağı ve beyaz sirke ekleyin, bir dakika pişirin ve çıkarın
3 Kuru suyu silin
4 Sıcakken koyu soyayı koyun
5 Tencereye yağı koyun,% 60 ateşte ısıtın, kapağı kapatın, küçük bir yarık açın, tavuk ayaklarını içine dökün ve kapağı hemen kapatın.
6 Tavuk ayaklarını eşit miktarda yağa batırmak için tavayı elinizle sallayın. Yağ artık tavada kalmadığında, kapağı çıkarın ve cilt gergin ve sertleşene ve çizgiler görünene kadar kızartın.
7 Yağı çıkarın
8 Bir tencereye 2 yemek kaşığı az yağı koyun, kokulu zencefil, sarımsak, yıldız anason ve çimen meyvesini kısık ateşte soteleyin
9600 ml su ekleyin (taze çorba daha iyidir)
10 Tavuk ayağını koyun, pirinç şarabı ve soya sosunu ekleyin, orta ateşte kaynatın, üzerini kapatın ve 30 dakika pişirin
11 Tuzluluğun tadına bakın, uygun miktarda tuz ekleyin ve kurutulmuş suyu yüksek ateşte toplayın.
12 bitmiş ürün

İpuçları

1. Kaplan derili tavuk ayağı, daha lezzetli olan Kanton buharda pişirilmiş tavuk ayağının etli dokusuna sahip ev yapımı tavuk ayağıdır. 2. Sadece balığı çıkarmak için değil, aynı zamanda arkasını koyu soya ile birleştirerek güzel bir kırmızı elde etmek için haşlarken biraz beyaz sirke koyun. 3. Yemeğin tamamı zor değildir, ancak daha tehlikeli olan kızarmış tavuk ayağıdır. Tavuk ayağını kızartmadan önce, suyu olabildiğince silin ve soya sosunu sıcakken sürün, böylece renk eşit olur ve kızartılırsa sıçrama daha az olur. 4. Kızartılmış tavuk ayağının kapağı olmalıdır.Kişilerin kızartmasından zarar görmemesi için bu yemeği kapaksız olarak pişirmeniz tavsiye edilmez. 5. Genel olarak, kızartılmış tavuk ayağının iyice kızartılmış kabuğunu açıp yapışkan bir doku oluşturmadan önce kaynaması yarım saatten fazla sürecektir.

Haşlanmış lahana kalbi

Baharatlı Mangalda Domuz Eti