Köri dana güveç - Yemeği
1. Ana hammaddelerin şeması. (Sığır eti, patates, havuç, yeşil sarımsak)
2. Ana baharat diyagramı. (Zencefil, sarımsak, yıldız anason, tarçın, defne yaprağı, kuru kırmızı biber, köri, on üç tütsü)
3. Sığır etini temizleyin, suyu boşaltın ve daha homojen, rastgele parçalar halinde kesin.
4. Zencefili dilimleyin, diş sarımsağı dilimleyin ve kırmızı biberi küçük parçalar halinde kesin.
5. Yağı bir tencerede ısıtın, kokulu zencefil, sarımsak, yıldız anason, tarçın ve defne yapraklarını karıştırın.
6. Sığır etini dökün ve bir süre karıştırarak kavurun.
7. Sığır eti çıtır çıtır ve güzel kokulana kadar kızartın, 1 çorba kaşığı hafif soya sosu ve uygun miktarda pişirme şarabı ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Sığır etini tencereye aktarın, et içermeyen kaynar suyu ekleyin ve ardından kurutulmuş kırmızı biberi ekleyin.
9. Kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 1,5 saat pişirin.
10. Patatesleri ve havuçları ayrı ayrı yıkayın ve ocak parçaları halinde doğrayın.
11. Haşlanmış dana etini ve 2 yemek kaşığı köri ezmesini ekleyin.
12. Kapağı kapatın ve kaynatın, orta ve kısık ateşe çevirip yarım saat daha pişirin.
13. Bu sırada dana eti gevrek olur ve patatesler iyice pişer, biraz tuz ilave edip iyice karıştırın, doğranmış yeşil sarımsağı ilave edip bir süre pişirin.
