g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Geleneksel Kuzeydoğu Domuz Eti - Yemeği

"Lezzetli Kuzeydoğu mutfağından bahsetmişken, çoğu insanın restoranlara sarılı ete gittiklerinde sipariş etmesi gereken" sert bir yemekten "bahsetmek imkansızdır. Sert yemek, Kuzeydoğu halkımızın açgözlü, uygun fiyatlı ve enerji tasarrufludur Tezgaha kadar yaşayabilen büyük et yemeğinin adı, ister aile yemeği ister bir toplantı olsun, birkaç C pozisyonu "sahne yemekleri" olmalı ve tencereye sarılı et bu türe aittir. Eskiden "Guo Bao Rou" olarak bilinen Guo Bao Rou, en hassas domuz filetosundan yapılır. Pişen yemeğin dışı gevrek, içi yumuşak, altın rengi, tatlı ve ekşidir ve her yaşa uygundur. Bir lokma, ilk hissettiğin şey dilin tatlı ve ekşi tadı, ardından gevrek yüzeye dokunan dişlerin "klik" sesi ve son olarak da bonfile. Her lokma gevrek ve çıtır ile karıştırılır. , İhale, ekşi, tatlı, biraz yanmış tatlı zencefil ve portakal suyu ile, çok iştah açıcı. İlk olarak Harbin'de popüler oldu ve daha sonra ülke çapında farklı uygulamalara dönüştü Burada size Kuzeydoğu Çin'deki daha geleneksel uygulamaları tanıtacağım. " Malzemeler

domuz fileto Yarım şerit
zencefil 2 tablet
Arpacık soğanı 10 gram
Sarımsak 1 yaprak
Yumurta 1 parça
nişasta 120 g
tuz Yarım kaşık
Tavuk Özü bir miktar
Su Doğru miktar
Sirke 1 kepçe
Şeker 1 çorba kaşığı
Sebze yağı Doğru miktar

Aksesuarlar

Konsantre portakal suyu bir miktar

Tatlı ve ekşi Damak zevki
Kızarmış Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Çeşitli malzemeler hazırlayın. Evde yeşil soğan yok, sadece yeşil soğanı kullanıyorum.
2 Domuz filetosu yüzeyindeki fasyayı yırtın ve üst bıçakla 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Yeşil soğanı ve zencefili parçalayıp sarımsakları dilimleyin.
3 Mısır nişastası, biraz su, tuz, tavuk özü, yumurta ve bonfile geniş bir kaseye dökün.Ellerinizle eşit bir şekilde tutun, böylece etin yüzeyi ince bir macun tabakasıyla kaplanır, bir süre marine edip kızartın. Bu şekilde etin nemini kaybetmesi kolay değildir ve daha yumuşak ve lezzetlidir.
4 Uygun miktarda bitkisel yağı demir tavaya dökün,% 50 ısıya kadar ısıtın, et dilimlerini düz bir şekilde yayın ve yağ tavasında kızartın.
5 Et dilimlerini kızarana kadar kızartmak için önce kızgın yağın% 50'sini kullanın ve fazla yağı boşaltın.
6 Tencere içindeki yağı% 70'e kadar ısıtmaya devam edin, et dilimlerini tencereye dökün ve tekrar kızartın.
7 Etin yüzeyini iyice kızartın, içini derinlemesine kızartın, çıkarın ve bir kenara koyun. Bir kez yeniden kızartmak çok önemlidir.Tatlı ve ekşi sos nihayet tavaya geri döndüğünde yüzey gevrek olacak, ıslatılması kolay olmayacak ve tadı daha iyi olacak şekilde yüzey derin yağda kızartılmalıdır.
8 Tatlı ve ekşi suyu ayarlamak için uygun miktarda şeker tartın. Şekerin sirkeye oranı genellikle 1: 1'dir Şeker ayrıca sirkeden biraz daha fazla olabilir, çünkü hafif ekşi portakal suyu rengi ve kokuyu arttırmak için kullanılacaktır.
9 Şeker, sirke, biraz konsantre portakal suyu ve biraz su karıştırın.
10 Tencereye dökün, şeker tamamen eriyene ve çorba kıvamlı ve köpürene kadar kısık ateşte ısıtın, sarımsak dilimleri, yeşil soğan ve zencefil ekleyin ve iyice karıştırın.
11 Kızartılmış et dilimlerini dökün, hızlıca karıştırın, meyve suyunun et dilimlerini eşit şekilde sarmasına izin verin ve servis edin. Tatlı ve ekşi sosu ayarlama yöntemini kullanıyorum ve bazı yöntemlerde tatlı ve ekşi sosu ayarlamak için domates ketçapını kullanıyorum veya kişisel zevkime göre sonunda çorbayı tekrar yapıyorum. Kuzeydoğu Çin'in bir yerlisi olarak geleneksel yöntemlerle yaptığımız lezzeti tercih ediyorum.